Polonya mutfağına özgü bir tür çorba...

Zurek,
Zurek çorbası,

Jurek Çorbası,
Polonya'da çorba kültürü oldukça yaygın. Yemekten önce mutlaka tüketiliyor. 

Çeşit çeşit çorbalar vardır. En meşhur olan Zurek çorbasını deneyiniz. Ekmek içinden ve yumurta ile birlikte servis edilmesi de etkileyici bir unsur.

Çorba için Malzemeler;

6 su bardağı ılık su

2 su bardağı mayalı un karışımı

1 adet defne yaprağı

2 adet patates

7-8 adet salamura mantar

400 gram dana bacon

300 gram dana sosis

3 adet yumurta

1 çay kaşığı kekik

Mayalı un karışımı için

500 ml. su

1 su bardağı çavdar unu

2 adet defne yaprağı

2-3 adet tane karabiber

Servis için

1 adet yuvarlak Trabzon ekmeği

2 adet haşlanmış yumurta

Zurek (Jurek) Çorbasının yapılışı;

Mayalı un karışımını 4-5 gün oda sıcaklığında, üzerini hava alabilen bir tülbent ile kapatarak bekletin. Hamurunuz çok daha lezzetli olacaktır. Ek olarak, çorba içerisinde kullanacağınız etleri, az yağlı seçerseniz, çorbanızın daha hafif olacaktır.

Çorbanızın hazırlıklarına mayalı un karışımı ile başlayın. Orta büyüklükte bir kavanoz içerisine ölçülere dikkat ederek önceden haşlanmış ve soğutulmuş suyu ekleyin.

Daha sonra ise un, defne yaprağı, sarımsak ve karabiberi de ekleyip güzelce karıştırın.

Kavanozun üzerini ise hava geçiren bir bez ya da tülbent ile kapatın. Yaklaşık 4-5 gün mayalanmasını bekledikten sonra ise, Zurek çorbasının yapımına başlayabilirsiniz.

Çorbanın yapımı;

Büyük bir tencereye, dana baconları bütün halde ekleyin. Daha sonra, 6 su bardağı suyu, defne yaprağını, küp küp doğranmış patatesleri, salamura mantarı, kekik ve tuzu ekleyerek yaklaşık 40 dakika kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte kaynatın. Bütün halde dana sosisleri de tencereye ekleyerek, yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Kaynama işlemi bittikten sonra, dana bacon ve dana sosisleri çıkartın ve küçük parçalar halinde kesiniz. Tencere içerisine, daha önceden hazırladığınız mayalı un karışımından 2 su bardağı ekliyoruz. Hemen ardından küçük parçalar halinde kestiğiniz dana bacon, dana sosis, kekik ve tuzu ekleyerek, 5 dakika daha kaynatın. Kaynama süresi boyunca, eklediğiniz mayalı un karışımı ile oldukça güzel bir kıvama sahip çorba elde edeceksiniz. Kase veya tabak içinde servis ediniz. 

İsteğe bağlı olarak yemeği servis etmek için, yuvarlak ve kalın kabuklu bir Trabzon ekmeği içine koyarak sunulabilir. Ekmeğin üst kısmını bıçak yardımıyla kesin ve çorbayı servis ederken kapak vazifesi görmesi için kenara ayırın. Ekmeğin iç kısmını çıkartın ve 1 adet yumurtanın sarısını çırparak, ekmeğin iç yüzeyine güzelce sürün. Hazırlanan bu ekmeği, 160 derecelik fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Hazırladığımız çorbayı yuvarlak ekmeğin içine dikkatlice koyun. Üzerine, isteğe bağlı olarak, haşlanmış yumurtayı iki parça şeklinde ekleyip servis edin. Afiyet olsun.