(Munu),
Gaziantep yöresine özgü pirinç ve pekmezle yapılan çorba biçiminde tatlı.
Gaziantep yöresine özgü pirinç ve pekmezle yapılan çorba biçiminde tatlı.
Gaziantep yöresine özgü, pirinç ve pekmezle yapılan, çorba şeklinde bir tür tatlı.
Gaziantep yöresinde muni tatlısı, aşurelik buğday olarak bilinen dövme ile pekmezin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel ve şifalı bir tatlıdır.
Yapılışı:
Malzemeler (4 Kişilik);
• 1 su bardağı Aşurelik buğday (dövme) (bir gece önceden ıslatılmış).
• 1 su bardağı Üzüm pekmezi.
• 5-6 su bardağı su (buğdayı haşlamak için).
Üzeri için;
Ceviz içi, Antep fıstığı ve isteğe bağlı tarçın.
Hazırlanışı
Bir gece önceden ıslatıp süzdüğünüz aşurelik buğdayı derin bir tencereye alın. Üzerine 5 su bardağı sıcak su ekleyerek buğdaylar iyice yumuşayıp açılana ve suyunu hafifçe çekene kadar kısık ateşte pişirin. Haşlanan buğdayın suyu çok azaldıysa yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edin. Buğdayın kendi nişastasını salarak hafif muhallebi kıvamına gelmesini bekleyin. Yumuşayan buğdayların üzerine üzüm pekmezini dökün ve tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Pekmez ve buğday birbirine tamamen karışıp koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte 5-10 dakika daha kaynatın (pekmezi yakmayın). Ocaktan aldığınız tatlıyı kaselere paylaştırın. Ilık ya da soğuk olarak üzerine bol ceviz içi ve Antep fıstığı serperek servis yapın.
Yüksek besin değeri ve enerji verici özelliği nedeniyle yörede özellikle emzikli (lohusa) kadınlara süt yapması ve güç kazandırması amacıyla ikram edilir.
Gaziantep yöresine özgü yoğurt tatlısı.
Nişe,
Gaziantep yöresine özgü nişastayla yapılan bir helva.
