Ekmek içi, ceviz, zeytinyağı, sarımsak ve sirke ile yapılan bir çeşit meze ...

Tarator, 

(Rumca). 

Ceviz içi, sarımsak, tuz, ekmek içi, sirke ve tahinin limon suyu ile çırpılmasından sonra kıyılmış maydanozla hazırlanan salça veya sos.

Malzemeler; 

4 dilim bayat ekmek içi 
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi 
3 diş sarımsak 
1 Türk kahvesi fincanı limon suyu
4 çorba kaşığı yoğurt 
Tuz, karabiber , kırmızı biber

3-4 dal maydanoz 
4 adet içi kırmızı biberli dolmuş yeşil zeytin
1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı üzüm sirkesi

4 adet içi kırmızı biberli dolmuş yeşil zeytin, 

Yapılışı;

Bayat ekmek dilimlerinin içlerini avucunuzun içi ile iyice ufalayın. Su ilave ederek koyu bulamaç haline getirin. Ceviz içlerinin kabuklarını ayıkladıktan sonra iyice dövün. Bulamaç haline gelmiş ekmek içlerine dövülmüş cevizleri, zeytinyağını, yoğurtu, sirkeyi, dövülmüş sarmısağı, kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Bir kenera koyup 10 dakika dinlendirin.

Zeytinler üstüne konarak, soğuk, olarak servis yapılır. Bu sos, midye tava ile çok güzel giden, Marmara ve Ege mutfaklarına has, Akdeniz' in özelliklerini taşıyan bir sostur. Kalamar tava ile de servis yapabilirsiniz.