Amontillado,İspanyol Şarabı olarak bilinen içki uluslararası alanda Sherry (şeri) diye bilinir. Sherry alkol ilave edilmiş bir aperatif içkidir. Sherry sek, soğuk ve buzlu olarak küçük tip bardaklarda servis edilir.
Sherry çeşitleri;
Amontillado, Kehribar renginde, orta sek, içimi yumuşşak ve fıçılarda daha uzun süre dinlendirilmiş bir türüdür. Medium sherry olarak bilinir. Sherry şarapları içinde en koyu renkli olanıdır. Bu tip şarapların alkol derecesi %16-22 arasındadır.
Renkleri saman sarısından maun ağacı sarısına kadar değişkenlik gösterir.
Bazı yıllarda Amontillado' ya çok talep olduğunda Fino şarapları fıçıda bekletildikten sonra üzerine şarap katılarak Amontillado elde edilir. Her iki şarap arasında Amontillado Fino adı altında bir tip daha vardır.
Fino, Çok açık renkli olup sek, hafif ve taze rahiyalı bir sherry (şeri) stili, yani dry sherry olarak bilinir. Oloroso, Koyu renkli, daha tatlı ve ağır yapılı bir sherry stili. Cream sherry veya sweet sherry diye bilinir.
Manzanilla, Çok açık renkli olup sek ve deniz kokusuna kaçan rahiyalı bir sherry stilidir.
