Gulaş,
(Goulash)
Macaristan'ın geleneksel yemeklerinden biridir.
Genellikle dana eti, soğan, kırmızı biber ve biberden yapılır. Gulaşın kökeni, 9. yy'da Macar çobanların yediği bir haşlama yemeğidir. Yemeğin adı, Macarcada sığır güden kişi, çoban anlamına gelir.
Klasik tencere gulaşı, soğanla kuşbaşı doğranmış sığır ya da koyun etinin domuz yağında kızartılmasıyla yapılır. Bu yemeğe tamamlayıcı olarak, sarmısak, karaman kimyonu, domates, yeşil biber ve patates de konulur.
Ayrıca, Macaristan'da gulaş benzeri Pörkölt adı verilen bir yemek de yapılır. Macaristan'a özgü bir başka yemek olan szekely gulyas da domates, soğan, karaman kimyonu ve ekşi krema katılarak yapılan bir tür domuz ve salamura lahana haşlamasıdır. (Sauerkraut)
