Soğuk, meze, yemek.
Gümüşhane usulü borani, yapımı:
İnce kıyılmış soğanların tereyağında kavrulup haşlanmış ıspanak veya pazı ile karıştırılması ve içerisine yumurta kırılarak hazırlanan yöresel bir lezzettir. Bu yemek, 15 dakika pişirildikten sonra soğumaya bırakılır ve sarımsaklı yoğurtla harmanlanarak servis edilir.
Malzemeler:
Ispanak veya pazı, soğan, tereyağı ve yumurta.
Ispanaklar haşlanıp suyu sıkılır. Soğanlar tereyağında kavrulduktan sonra yumurta eklenir ve ıspanaklarla birlikte pişirilir. Soğuyan karışıma sarımsaklı yoğurt eklenir, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilebilir.
Gümüşhane yöresine özgü yemekler:
Çıtma fasulye,
Erişte, Fıtfıt haşılı,
Gavut çorbası,
Hasuda kuymağı,
Kara helva, Kaygana,
Kuşburnu çorbası.
Lalanga, Lemis, Lor dolması,
Mantı, Muhla,
Pağla denlisi,
Siron, Sütlü haşıl,
Un herlesi çorbası,
Yergök dolması,
Zuluflu çorba.
Pağla denlisi,
Siron, Sütlü haşıl,
Un herlesi çorbası,
Yergök dolması,
Zuluflu çorba.
