Kapadokya yöresine özgü, yufka, tavuk eti, ceviz üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek yapılan bir tür mantı...

Koripaparoni,

Kapadokya yöresine özgü, yufka, tavuk eti, ceviz üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek yapılan bir tür mantı.

Malzemeler;

5 adet yufka

1,5 kg bütün tavuk

2 lt su

1 adet büyük boy kuru soğan

100 g tereyağı

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı pul biber

1 su bardağı kadar tavuk suyu (Haşlanan tavuktan elde edilecek)

1 su bardağı dövülmüş ceviz.

Kokoşka (kakuşka) ya da Kori paparoni da denilen, Mustafapaşa köyüne mübadele ile gelenlerin kültürünü yansıtan, özellikle bayram sabahları mutlaka yapılan çok lezzetli bir yemektir. Bir yemek olmasının yanı sıra bir geleneğin de önemli temsilcisidir. Bayram sabahlarında her sofrada bulunan evdeki birliği ve bütünlüğü gösteren bir yemektir. Tavuk ya da et suyu ile ıslatılan yufka üzerine tavuk eti ve tereyağı koyularak hazırlanmaktadır.  

Yapılışı;

Tavuk etini kemiklerinden ayrılana kadar, tuz ve soyulmuş bir tam kuru soğan ile haşlayın. Elde edilen tavuk suyunu yufkaları ıslatmak üzere saklayın. Yağlanmış fırın tepsisine yufkaları yayın ve tavuk suyu ile ıslatın. Ardından yufkaların arasına tavuk eti parçalarını ve dövülmüş cevizi ekleyin. 220 derece fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirin. Erimiş tereyağı ve pul biber karışımı ile sıcak yapın.

Gemilerde içlerine içme suyu konulan ortası basık küçük fıçı...

Kartel,

Su fıçısı,

(watercask).

Fransızca: cartel,

İtalyanca: caratello,

İngilizce: cartel,

Gemilerde içlerine içme suyu konulan küçük fıçı.

Gemilerde içlerine içme suyu konulan, ortası basık, küçük fıçı.

Kartel;

Aynı alanda faaliyet gösteren işletmelerin bir araya gelerek tekelleşmeleridir.

Aynı alanda faaliyet gösteren birbirinden bağımsız işletmelerin başka kuruluş ve işletmelerin rekabetini tamamen ortadan kaldırmak veya azaltmak amacıyla oluşturdukları dayanışma birliği.

Bir dairenin dışardaki ayak işlerine bakan kimse...

Çuhadar,
Osmanlı Devletinde padişahın hizmetinde bulunan sarayın büyük memurlarından her biri. 

Sarayın haseki odasındaki en yüksek dört ağadan, başlıca görevleri törenlerde atla padişahın ardından giderek yağmurluğunu taşımak, halka para dağıtmak, padişahın kaftan ve börklerine bakmak, bulunmadığı zaman silahtara vekillik etmek.
Vezir ve öteki büyük orun sahiplerinin konak dışı işlerini yapan görevliler.

Resmi dairelerde ayak hizmeti gören çuha giysili kimseler.
Ayak hizmetinde bulunan çuha elbiseli yahut çuhadan olan perdenin haricinde emre hazır bulunan hademe.

Artvin yöresine özgü, yağı çıkarılmış ayranın kaynatılmasıyla yapılan peynir...

Uma,
Bir cins peynir.
Yağı çıkarılmış ayrandan yapılan peynir.
Artvin yöresine özgü, yağı çıkarılmış ayranın kaynatılmasıyla yapılan peynir.

Artvin yöresi peynir türleri;
Anzlat Peyniri,

Bohça Peyniri,

Eridik Peyniri,

Gorcolo Peyniri, Güllüce Peyniri,

İmansız Peyniri,
Kolot Peyniri, Kurut Peyniri, Küp Peyniri,

Minzi,

Oğma peyniri,

Sıkma Peyniri,

Uma Peyniri,

Yümme Peyniri,

İpliklerin boyanmak istenmeyen bölgelerinin ağaç kabukları ve balmumu sarılarak boyaya batırılması yoluyla uygulanan bir tür boyama tekniği...

İkat,

Resistli,
Dokumada kullanılan çözgüler pamuk ipliğinden ikat tekniği ile boyanarak hazırlanır.
İkat tekniği genel olarak dokunmadan önce ipliklere uygulanan su geçirmeyen ve neme karşı gelebilen bir madde ile hazırlanan çözgünün belirli aralıklarla sıkıca kapatılarak uygulanan boyama tekniğidir.

Başka bir deyişle ikat (resistli) boyama tekniklerinden birisidir.