Girit ezmesi,
Girit ezmesi tarifi:
Kahvaltı ve akşam sofralarının vazgeçilmez lezzeti, Girit ezmesi, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar sofraların sevilen mezeleri arasında yer alıyor. Peynir, ceviz, sarımsak, yeşillik ve zeytinyağı ile yapılır.
Malzemeler:
200 gram beyaz peynir,
100 gram lor peyniri,
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz,
2 diş sarımsak,
4-5 dal maydanoz,
4-5 dal dereotu,
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
1 tatlı kaşığı limon suyu (İsteğe bağlı)
1 çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber (İsteğe bağlı).
Peynirler ve limon suyu kullanılırken tuz oranı kontrol edilmelidir.
Yapılışı:
Beyaz peynir ve lor peyniri geniş bir kaba alınır. Peynirler sulu olmamalıdır. Peynirler çatal yardımıyla ezilerek daha kolay karıştırılabilecek bir kıvama getirilir. İri çekilmiş cevizler peynir karışımına eklenir. Maydanoz ve dereotu ince ince kabın içine doğranır. Sarımsaklar ezilmiş olarak bu karışıma eklenir. Zeytinyağı, limon suyu, pul biber ve karabiber de katılır. Bütün bu malzemeler homojen bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırılır. Hazırlanan karışım, kısa bir süre dinlendirilir. Yaklaşık 15-20 dakika buzdolabında bekletilen ezme, servis tabağına alınır ve üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirilirek servis edilir. Kahvaltı ve akşam sofralarının bu lezzetli ezme yanında kızarmış ekmek verilir. Afiyet olsun.
