Yunancada, ciğer anlamına gelir.
Yunan mutfağının sevilen geleneksel lezzetlerinden sikoti, ciğerin soğan ve çeşitli baharatlar ile hazırlanıyor. Evde özellikle meze ve ana yemek sofralarında tercih ediliyor. Sikoti, tavada kısa sürede hazırlanabilen soğan, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanan ciğerdir.
Yunan mutfağından nefis lezzet Sikoti tarifi:
Malzemeler:
500 gram dana veya kuzu ciğeri2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz, Karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı limon suyu
İsteğe göre bir miktar maydanoz
Yapılışı:
Öncelikle ciğerin zarı temizleniyor ve küçük parçalar halinde doğranıyor. Ciğerin fazla suyunun alınması için kağıt havluyla kurulanması, kızartma sırasında daha iyi sonuç alınmasını sağlıyor. Soğanlar piyazlık doğranıyor. Geniş bir tavaya zeytinyağı alınarak soğanlar yumuşayana kadar kavruluyor. Ardından ince doğranmış sarımsak ekleniyor ve kısa süre daha çevriliyor.
Ayrı bir kapta ciğer parçaları hafifçe una bulanıyor. Fazla unu silkelendikten sonra ciğerler tavaya ekleniyor. Yüksek ateşte, ciğerlerin suyunu fazla bırakmasına izin vermeden birkaç dakika pişiriliyor. Ardından tuz, karabiber, kekik ve pul biber ekleniyor. Pişmeye yakın limon suyu ilave edilerek tüm malzemeler birlikte karıştırılıyor. Ciğerler fazla pişirilmeden ocaktan alınıyor, sıcak olarak servis ediliyor.
