(Vardabet),
Adana yöresine özgü, kuru fasulye ve tahinle yapılan bir yiyecek.
Çukurova yöresine ait olan bir yemek.
Adana yöresine özgü, kuru fasulye ve tahinle yapılan bir yiyecek.
Çukurova yöresine ait olan bir yemek.
Adana'ya özgü bir meze olan vardabit, kuru fasulye, tahin ve pide ile hazırlanan yöresel bir lezzettir. Genellikle Adana, Hatay ve Mersin yörelerinde sıkça yapılır ve ana yemeklerin yanında sunulur.
Vardabit Paçası'nın Yapılışı:
Pide Hazırlığı: Tırnak pide kare kare doğranır ve fırında kızarana kadar pişirilir.
Tahin Sosu: Tahin, kuru fasulye suyu hariç diğer malzemeler (sarımsak, kimyon, tuz vb.) ile karıştırılır. Koyu kıvamı açmak için yavaşça fasulye suyu eklenir.
Birleştirme: Kızaran pideler servis tabağına alınır. Üzerine haşlanmış kuru fasulye yayılır. Ardından tahin sosu dökülür.
Yağ Sosu: Zeytinyağı ve tereyağı eritilir, pul biber eklenerek kızdırılır.
Servis: Yağ sosu, tahin sosunun üzerine gezdirilir. En son maydanoz serpilerek servis edilir.
Vardabit, protein açısından zengin bir yemektir ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
Genellikle sarımsak ve maydanoz ile birlikte servis edilir. Adana mutfağının sevilen lezzetlerindendir. Bazı tariflerde tereyağı yerine zeytinyağı da kullanılabilir. Tahinli lezzetleri sevenler için ideal bir alternatiftir.
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye.
1,5 su bardağı tahin,
1 kahve fincanı limon suyu,
3-5 diş sarımsak,
Tereyağı ve toz kırmızı biber, tuz.
Hazırlanışı:
Tahin, limon, sarımsak ve tuz karıştırılarak, fasulyelere ilave edilir. Servis tabağına alındıktan sonra tereyağ ile biber kızdırılıp üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.
