Kievski tavuk,
Chicken Kiev,
(Tavuk Kievski),
Rusça: kotleta po kievski.
Dövülerek soğuk tereyağının etrafına sarılıp daha sonra yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanan ve kızartılmış veya fırında pişirilmiş tavuk filetolarından yapılan bir yemektir.
Chicken Kiev,
(Tavuk Kievski),
Rusça: kotleta po kievski.
Dövülerek soğuk tereyağının etrafına sarılıp daha sonra yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanan ve kızartılmış veya fırında pişirilmiş tavuk filetolarından yapılan bir yemektir.
Taze otlar ve sarımsakla karıştırılmış soğuk tereyağı doldurularak hazırlanmış, daha sonra panelenip kızartılmış veya fırınlanmış tavuk filetolarından yapılan, bir Ukrayna yemeği.
Aslen Ukrayna'ya ait bir yemektir, ancak Rus mutfağında da popülerdir.
Tavuğun içerisine taze otlar (dereotu gibi) ve sarımsakla harmanlanmış tereyağı sarılır.
Tavuk filetoları dövülerek inceltilir, içerisine tereyağlı dolgu konulur ve rulo haline getirilir. Ardından una, yumurtaya ve galeta ununa bulanarak kızartılır veya fırınlanır. Genellikle limon dilimleri ile servis edilir. Dışının çıtır çıtır olması ve içinden eriyen, aromatik tereyağının akması ile bilinir.
Aslen Ukrayna'ya ait bir yemektir, ancak Rus mutfağında da popülerdir.
Tavuğun içerisine taze otlar (dereotu gibi) ve sarımsakla harmanlanmış tereyağı sarılır.
Tavuk filetoları dövülerek inceltilir, içerisine tereyağlı dolgu konulur ve rulo haline getirilir. Ardından una, yumurtaya ve galeta ununa bulanarak kızartılır veya fırınlanır. Genellikle limon dilimleri ile servis edilir. Dışının çıtır çıtır olması ve içinden eriyen, aromatik tereyağının akması ile bilinir.
Bu yemeğin yanında Alman usulü sirkeli, hardallı patates salatası ile sunulur.
Tavuk Kievski için malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 dal taze tarhun (ince kıyılmış)
Tavuk Kievski için malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 dal taze tarhun (ince kıyılmış)
2 dal dereotu (ince kıyılmış)
2 iri diş sarımsak (ezilmiş)
1 tutam tuz.
1 tutam karabiber
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı panko galeta unu,
1/2 su bardağı kızartma yağı
Yapılışı:
2 iri diş sarımsak (ezilmiş)
1 tutam tuz.
1 tutam karabiber
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı panko galeta unu,
1/2 su bardağı kızartma yağı
Yapılışı:
Tavuk Kievski için tavuk göğüslerini uzunlamasına ikiye ayırın. Her parçayı iki yağlı kağıt arasında et döveceği ile inceltin. Tereyağını bir kaseye alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, tarhun, dereotu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Homojen bir karışım elde ettikten sonra streç filme sarın, rulo şeklinde sarıp buzlukta en az 20 dakika sertleştirin. Ortasına aromalı tereyağından bir parça yerleştirin ve dikkatlice rulo şeklinde sarın. Uç kısımların açılmaması için iyice kapatın, gerekirse kürdanla tutturun. Tavuk rulolarını önce una bulayın.
Ardından çırpılmış yumurtada gezdirin. Son olarak panko galeta ununa kaplayın. Daha çıtır bir sonuç için bu işlemi iki kez tekrarlayabilirsiniz.
Derin bir tavada yağı ısıtın. Tavuk rulolarını dikkatlice yağa bırakın ve dışı altın sarısı, çıtır bir renk alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın. Tavuk Kievski hazır. Afiyet olsun.
Ardından çırpılmış yumurtada gezdirin. Son olarak panko galeta ununa kaplayın. Daha çıtır bir sonuç için bu işlemi iki kez tekrarlayabilirsiniz.
Derin bir tavada yağı ısıtın. Tavuk rulolarını dikkatlice yağa bırakın ve dışı altın sarısı, çıtır bir renk alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın. Tavuk Kievski hazır. Afiyet olsun.
Yanında buharda pişmiş sebzeler ve patates ya da Alman usulü sirkeli, hardallı patates salatası ile servis edebilirsiniz.
