Adıyaman'ın Gölbaşı ilçesinde mısır unlu poğaçaya verilen ad.
Malzemeler:
3 Su bardağı un,
2 Su bardağı mısır unu,
2 tane yumurta, birisinin sarısı ayrılarak üzerine sürülecek.
1 paket kabartma tozu,
150 gr. tereyağı(oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 çay kaşığı tuz.
100 gr. beyaz peynir.
Yapılışı:
Yoğurma kabında, oda ısısında yumuşamış tereyağ (veya margarin), sıvı yağ, yoğurt, yumurtalar (1 tanesinin sarısı üstüne sürmek için ayrılmış) karıştırılır. Mısır unu, tuz, kabartma tozu, azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur yoğrulur. 15-20 adet mandalinadan biraz küçük bezelere ayrılır. Bezeler elde açılır, iç malzemesi peynir (peyniri doğranmış maydanoz ile karıştırarak tercih ederim) konarak poğaça şeklinde kapatılır. Kapanan kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tüm hamurlar bitinceye kadar aynı işlem uygulanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Orta kısmına çizik atılır. İsteğe bağlı olarak susam, çörekotu serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Lezzetli poğaçalar hazır. Afiyet olsun.
