Kabak, patlıcan, pancar gibi sebzelerle yapılan bir yemek.
Kabak, patlıcan gibi sebzelerle hazırlanan bir yemek.
Patlıcan, kıyma, domates, yeşil biber, baharatlarla yapılan bir yemek.
Dizmeç, yemeğinin yapımı yöresel farklılıklar gösterebilir. Genel olarak, dizmeç yemeği, etli ve sebzeli bir yemektir. Dizmeç adının, yemeğin bileşenlerinin dizilerek hazırlanmasından kaynaklandığı düşünülmektedir.
Dizmeç tarifi:
Malzemeler:
600 gr. kıyma, 1 adet yumurta, 1 soğan, 3 diş sarımsak,
Bir kaç dal Maydanoz, 3 yemek kaşığı Galeta unu ya da bayatlamış ekmek,
Yarım çay kaşığı kimyon, karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, yarım tatlı kaşığı tuz.
Köfte harcı yoğurularak ceviz büyüklüğünde parçalar alır. Köfteler hazırlanarak buzdolabında dinlendirilir.
Sebzeler:
İki adet orta boy patlıcan, 2 adet orta boy kabak, dört adet küçük patates, 3 domates, baharatlar(Aynı küçük çay kaşığı karabiber, tuz, pul biber).
Sebzeler domates hariç çok büyük olmayacak şekilde ince dilimler jhalinde doğranır. Domates hariç sebzeler (patlıcan, kabak, paates) bir kapta baharatlar ile 3-4 çay kaiığı ayçiçek yağı ile marine edilir.
Hazırlanan sebzeler ve köfteler dizilir. Bir patlıcan, bir köfte, bir kabak, bir domates ve bir patates olmak üzere dizilen karışım tekrarlanarak bir fırın tepsisine dizilir. Sonra salçalı su hazırlanır. 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı içine, 1 yemek kaşığı salça konularak biraz kavrulur. Sonra bir su bardağı sıcaksu ilave edilir. Yarım çay kaşığı tuz atılarak kaynatılan su kaynatılır.
Fırında 20 dakika dizmeç pişirilir. Sonra üzerine kaşıkla salçalı su gezdirilerek fırına verilir. Köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Dizmeç yemeğimiz hazıedır. Afiyet olsun.
D,zmeç yemeğinin başka yapılış tarifi:
Kuşbaşı doğranmış et (kuzu veya dana) zeytinyağında soğan, biber ve domates ile birlikte kavrulur. Salça, baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon vb.) ve isteğe bağlı olarak sarımsak eklenir. Bir miktar su eklenerek etler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra sebzeler hazırlanır. Patlıcan, kabak, biber (yeşil ve kırmızı), domates gibi sebzeler küp küp doğranır. İsteğe bağlı olarak patates de eklenebilir. Sebzeler, ayrı bir tavada hafifçe kızartılır veya fırında közlenir. Fırın kabına veya tencereye etli harçtan bir katman yayılır. Üzerine kızartılmış sebzelerden bir katman eklenir. Bu işlem, malzemeler bitene kadar tekrarlanır. En üste tekrar etli harç ve sebzeler yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine domates sosu veya salçalı su gezdirilir. Bir miktar tereyağı eklenerek 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen dizmeç, sıcak olarak servis edilir. Yanında tandır ekmeği, lavaş veya pide ile ikram edilir.
