Shabu-shabu,
Japon mutfağına özgü, soslarla servis edilen ince dilimli et ve sebze yemeği.
Japon mutfağına özgü, soslarla servis edilen ince dilimli et ve sebze yemeği.
İnce dilimlenmiş et ve sebzelerin suda kaynatılarak hazırlandığı bir Japon nabemono güveci.
Şabu-şabu Japon fondüsüne verilen isimdir. Geleneksel olarak yumuşak ve ince kesilmiş sığır eti ile yapılır ancak etin yanında sebzeler de aynı teknikle yenir. Haşiyle tutulan lokma önce kaynar dashi suyuna (yosun suyu veya et suyu da olabilir) daha sonra da sosa batırılarak yenir.
Shabu-shabu masada parça parça pişirilerek yenilmektedir.
İnce dilimlenmiş et, sebzeler ve diğer malzemelerin sıcak suda pişirilerek yenildiği bir tür Japon güveci veya fondü olarak tanımlanabilir. Yemeğin ismi, malzemelerin suda çevrilirken çıkan sesten gelir (şabu şabu).
Şabu şabu, genellikle ince dilimlenmiş dana eti, tavuk veya deniz ürünleri ile yapılır. Bunun yanında lahana, mantar, havuç, soğan gibi çeşitli sebzeler de kullanılır. Bu malzemeler, masada bulunan kaynar su dolu bir tencerede pişirilir. Şabu şabu, tek tek pişirilerek yenen bir yemektir. Yani, malzemeler sofraya çiğ olarak gelir ve yeme esnasında kişi kendi yiyeceğini pişirir. Genellikle soya sosu, susam sosu, ponzu sosu gibi çeşitli daldırma sosları ile servis edilir.
