Gaziantep omacı,
Antep omacı
Pisik köftesi.
Omaç, bir çeşit köftedir ve farklı yörelerde farklı isimlerle anılır.Omaç, Gaziantep ve Şanlıurfa yörelerinde sıkça yapılan, basit malzemelerle kolayca hazırlanan ve doyurucu bir yemektir.
Omaç, Peynir ve ekmek kırıntısıyla yapılan köfte.
Hazırlanışı:
Yufka ekmekleri küçük parçalara bölün. Ekmekleri soğan, kaşar peyniri ve baharatlarla harmanlayın. Sos tavasında yağ ve salçayı kavurun. Bu karışımı ekmeklerin üzerine ilave edip karıştırın. İçine ekmek, peynir, soğan ve bazen yağ, pekmez konup yoğurularak yapılan yemek.
Malzemeler:
Yufka ekmek veya ufalanmış kuru tırnaklı pide.
Antep peyniri,
Domates.
Kuru veya taze soğan.
Maydanoz veya asma yaprağı.
Salça veya kırmızı pul biber.
Yeşil veya kırmızı biber.
Sade yağ, tereyağı veya zeytinyağı.
Sarımsak.
Yufka ekmek veya ufalanmış kuru tırnaklı pide.
Antep peyniri,
Domates.
Kuru veya taze soğan.
Maydanoz veya asma yaprağı.
Salça veya kırmızı pul biber.
Yeşil veya kırmızı biber.
Sade yağ, tereyağı veya zeytinyağı.
Sarımsak.
Hazırlanışı:
Yufka ekmekleri küçük parçalara bölün. Ekmekleri soğan, kaşar peyniri ve baharatlarla harmanlayın. Sos tavasında yağ ve salçayı kavurun. Bu karışımı ekmeklerin üzerine ilave edip karıştırın. İçine ekmek, peynir, soğan ve bazen yağ, pekmez konup yoğurularak yapılan yemek.
Omaç veya Oğmaç çorbası:
Malzemeler:
1/2 kap un;
1 yumurta;
hamur;
1 küçük soğan;
2 büyük domates;
1 yemek kaşığı tereyağı;
2 kap tavuk suyu;
Tuz, karabiber;
1 yemek kaşığı tereyağı;
1 yemek kaşığı dolusu nane.
Hazırlanışı:
Un, yumurta ve su ile hamur hazırlanır. Hamurdan bezelyeden daha küçük parçacıklar yapılarak bekletilir. Tereyağında soğan kavrulur, üzerine rendelenmiş domatesler eklenir ve 4-5 dakika pişirilir. Sıcak tavuk suyu eklenir, tuz ve baharatlar katılır. Bekletilen hamur parçaları yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır ve orta sıcaklıkta 20 dakika pişirilir. Küçük bir tavada tereyağı eritilir, nane yakılır ve çorbanın üzerine dökülür.
1/2 kap un;
1 yumurta;
hamur;
1 küçük soğan;
2 büyük domates;
1 yemek kaşığı tereyağı;
2 kap tavuk suyu;
Tuz, karabiber;
1 yemek kaşığı tereyağı;
1 yemek kaşığı dolusu nane.
Hazırlanışı:
Un, yumurta ve su ile hamur hazırlanır. Hamurdan bezelyeden daha küçük parçacıklar yapılarak bekletilir. Tereyağında soğan kavrulur, üzerine rendelenmiş domatesler eklenir ve 4-5 dakika pişirilir. Sıcak tavuk suyu eklenir, tuz ve baharatlar katılır. Bekletilen hamur parçaları yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır ve orta sıcaklıkta 20 dakika pişirilir. Küçük bir tavada tereyağı eritilir, nane yakılır ve çorbanın üzerine dökülür.
