Marn,
Pekmez toprağı.
Kille karışık kireçli toprak.
Üzüm şırasının tortularını çökertmek için kullanılan, kille karışık kireçli toprak.
Urfa - Birecik yöresinde halk dilinde pekmez toprağına pıraç denir. Üzüm şırasının tortularını çökertmekte kullanılan ve pekmez toprağı da denilen kille karışık kireçli toprak.
Urfa - Birecik yöresinde halk dilinde pekmez toprağına pıraç denir. Üzüm şırasının tortularını çökertmekte kullanılan ve pekmez toprağı da denilen kille karışık kireçli toprak.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmezlerin yapımında kullanılan pekmez toprağı, pekmeze akışkanlık ve kıvam vermesi için eklenir.
Marn:
İçinde silis, killi maddeler ve demir oksit bulunan kalkerlere marn denilir. Yeryüzünde geniş ölçüde yaygın olduğu için çimento yapımında hammadde olarak en fazla kullanılır. Jeolojik bakımdan marn, CaCO3’ ın ve killi maddelerin aynı zamandaki çökelti teşekkülü sonucunda oluşmuş bir tortul kayaçtır.
Pekmez toprağı kanserojen madde içermektedir diyen bilirkişiler, bu toprağın kullanılmasını önermemektedir. Mezotelyama adı verilen bir akciğer hastalığına neden olduğu bilinen pekmez toprağı, gıdalar ile temasa da uygun görülmemektedir. Pekmez toprağının işlevini gören diğer malzemeleri ekleyerek daha sağlıklı ve hayat dostu pekmezler üretebilirsiniz.
Ayrıca yerleşim yerlerine yakın konumlardan toplanan pekmez toprağında, çeşitli atık ve çöp kalıntıları da olduğu tespit edilmiştir. Uzmanlar pekmez yapımında toprak eklenmesinin yanlış ve sağlıksız olduğunu belirtmektedirler.
