Okratoksin A,
(Ochratoxin).
Okratoksin A (OTA),
Gıda ve yemlerde sık rastlanan mikotoksinlerden biri. Mısır, buğday, arpa, yulaf, fasülye, ceviz gibi kuru gıda maddelerinde bulunur. Bazı küflerin tahıllar, baharatlar, kahve, kuru incir ve kuru üzüm gibi ürünlerde oluşturduğu toksik (zehirli) bir maddedir. Farklı Aspergillus ve Penicillium türleri tarafından üretilen bir toksindir. Gıdaları en çok kirleten mikotoksinlerden biridir.
İnsana bulaşması, kontamine gıda ürünlerinin, özellikle kontamine tahıl ve domuz ürünlerinin ve bunların yanı sıra kahve, şaraplık üzüm ve kuru üzüm tüketimi yoluyla meydana gelebilir.
Toksin, insan kanı ve anne sütü de dahil olmak üzere hayvanların doku ve organlarında da bulunmuştur.
İnsana bulaşması, kontamine gıda ürünlerinin, özellikle kontamine tahıl ve domuz ürünlerinin ve bunların yanı sıra kahve, şaraplık üzüm ve kuru üzüm tüketimi yoluyla meydana gelebilir.
Toksin, insan kanı ve anne sütü de dahil olmak üzere hayvanların doku ve organlarında da bulunmuştur.
Okratoksin, böbrek fonksiyonlarını etkileyen kronik bir nefrotoksindir. Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, deneysel hayvan çalışmalarında yeterli kanserojenlik kanıtına dayanarak, insanlarda yetersiz kanıtlara rağmenolası bir insan kanserojeni olarak sınıflandırmıştır.
