Çiriş otu,
Çiviş.
Kirgiç,
Kirkiş otu,
Gulik, gülük.
Yaban pırasası, Yabani pırasa,
Dağ pırasası.
Sarı zambak,
Latince adı Eremurus Speciabilis bieb.
Çiriş otu, ilk bakıldığında pırasaya bezeyen bir bitkidir. Zambakgillerden bir bitki olan çiriş otu, çok yıllık yabani bir bitkidir. Farklı yörelerde pek çok isimle adlandırılıyor. Özellikle Doğu, Güneydoğu, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olan bu bitki, yabani pırasa, sarı zambak, dağ pırasası, çiviş gibi isimlerle de biliniyor. Halk arasında yaban pırasası ya da dağ pırasası olarak da bilinen çiriş otu beyaz, sarı çiçekli yenilebilen bir bitkidir. Dağlardaki karların erimesiyle toplanmaya başlar. Genç sürgünleri ve körpe yaprakları sebze olarak yenir. Nisan, mayıs aylarında Pazar tezgahlarında görülmeye başlar. Hafif tatlı, hoş bir aroması olan, tadı pırasayı andıran lezzetli bir ottur. Ispanak gibi pişirilir.
Çiriş otunun sap kısmındaki zar sıyrılır ve uçlar kesilir. Varsa sararan yapraklar ve yaprak uçları kesilir. Tek tek yaprakları ayrılır. Akan suda iyice yıkanır. Temizlenip suyu süzülen ot yemek yapımı için hazırdır. Ispanak gibi pişirilir. Bu ottan çorba, pilav, bulgur pilavı, kavurma, börek, bulgurlu veya pirinçli yemek, yumurtalı kavurma, omlet, turşu ve zeytinyağlı yemek yapılır. Çiriş otu salata olarak da kullanılabilir.
Çiriş otu, otlu peynir yapımında da kullanılır.
