Sivas yöresine özgü, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek hazırlanan bir tür hamur işi ...

Sübüra,
Sübüra çorbası.
Sübüra; su ve börek sözcüklerinden oluşmuştur.
Sivas, Su şehrine ait olduğu da söylenir.
Malzemeler:
1 bardak soğuk süt.
Yoğurt, Sarımsak, Tereyağı.

Yapılışı;
Hamur için; Un, 1 adet yumurta ve tuz.
Unun içine bir yumurta kırılır. Tuzu da atıp yoğrulur. Hamuru çok sert olmayacak şekilde hafif sertlikte yoğrulur. Sonra alınan yumaklar 1-2 mm kalınlığında açılır. Biraz kuruduktan sonra un serpilip dörde bölünür. Parçalar üst üste konularak 6-7 cm lik şeritler haline getirilir. 2 cm boyunda ve küçük kareler (tavla zarı büyüklüğünde) şeklinde kesilir. Buna sübüra denir.

Büyük boy bir tencereye, 2 litre su konularak ocakta orta ateşte kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine 2 kase sübüra eklenir. Suyun yarılaması gerekiyor. Ortalama pişme süresi 20 dakika olabiliyor. Suyunu çeken sübüraya 1 bardak soğuk süt eklenerek karıştırılır. Bir büyük salata kasesine 3 diş sarımsak soyularak ezilip eklenir. İçerisine 1 kg yoğurt eklenerek karıştırılır. Lapa görünümündeki sübüra, sarımsaklı yoğurda karıştırılır. Sonrasında tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve kırmızıbiber ilave edilip eritilir. Çorbanızı kaynadıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızıbiber dökerek servis edin. Hafif sulu çorba kıvamındadır.

Arzuya göre, servis ederken üzerine yağda kavrulmuş kıyma konulduğu gibi tereyağında pişirilmiş yumurta da eklenebilir.

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ