Söğüş yapmak üzere pişirilen sığır eti ...

Nuar,
İngilizce: round of beef
Söğüş yapmak üzere pişirilen sığır eti.
Dana budundaki kemiksiz ve sinirsiz olan en büyük kaba et.
Budun ön kısmından elde edilen ve kızartmaya elverişli olan dana eti.
Nuar: But kısmından çıkan, yağ oranı düşük bir ettir.

Nuar: 
Budun en yumuşak parçasıdır. Genellikle ızgara ve sote yöntemleri ile pişirilir. But kısmından karna doğru olan kesim için verilen ad. Yağ ve sinir içermediği için daha çok rosto yapımında kullanılıyor. Ağrıca sebze yemeklerine de farklı bir lezzet katıyor. Nuar, sığır ve dana gibi büyükbaş hayvanlardan elde edilen bir et çeşididir. İnce ve uzun bir yapıda olur.  Dana nuar, hayvanın but bölümünden alınır. Dana nuar, hayvanın diz ekleminin içinden başlar ve kalça eklemine kadar uzanan bölümdür.  Bu bölüm oldukça hareketli bir bölümdür. Dana nuar bu nedenle çok lezzetli bir et çeşididir. 

Dana nuarın yağ ve sinir  miktarı azdır, su miktarı daha fazladır. Bu özellikleri sayesinde hafif ve yumuşacık bir et elde edilir.

Kontrnuar: 
Nuarın alt kısmında yer alan ete verilen isimdir. Daha çok sosla pişirilmek için uygundur.

Tranç: 
But kısmından çıkan yağsız bir ettir. Kas yapısı yoğun, yağ dokusu az, kıpkırmızı bir et. 

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ