İsmini üretildiği Fransız kasabasından alan bir küflü peynir türü. Brie Fransa asıllı bir küflü peynir türüdür. İsmini üretildiği Fransız kasabasından alan Brie, Fransa'nın en beğenilen ve uluslararası ticareti yapılan bir peynirdir. Brie, inek sütünden yapılır. Yumuşak, küflü bir Fransız peyniridir. Fransa’nın Brie bölgesinden adını alır.
Peynirin ana özelliği, beyaz bir küf kabuğunun altında hafif grimsi, soluk renktedir. Kabuk, tadı büyük ölçüde kullanılan bileşenlere ve üretim ortamına bağlı olarak yenir. Olgunlaşmamış brie peyniri, olgunlaşma için gerekli olan aynı mikro organizmalar tarafından üretilen, hoş olmayan bir şekilde aşırı miktarda amonyak içerir.
