Tatar mutfağına özgü, hamur parçaları ve mercimekle yapılan çorba.
Mercimekli Lakşa çorbası;
Malzemeler;
2 bardak mercimek, su, tuz, salça, hamur.
Bir taraftan mercimeği haşlamaya başlarız. Diğer taraftan un, yumurta, su, tuz ile mayasız bir hamur soğuk su ile yoğrulur.
Elma büyüklüğünde bir hamur yapılır. Bir pazı açılır. İki parmak genişliğine şeritler kesilir, üst üste konulur. Sonra bu şeritlerde 2-3 kibrit genişliğinde kıyılır. Taze hamurdan yapılan bir çorbadır. Hamuru çorba yapılmaya karar verildiği zaman yapılır.
Tencereye biraz yağ koyulup bir soğan çentilip yağda kavrulur. Bir kaşık da salça atıp çevrilir.
Daha önce haşlayıp süzdüğümüz iki bardak mercimeği de içine atıp biraz çeviriyoruz ateşte.
Son olarak 5 bardak su ilave edip kaynatıyoruz. Aman ha, kaynamadan hamurları içine atmayın. Çorba kaynadıktan sonra hamurlar kaynayan suyun içine atılır. Pişince üzerine biraz yoğurt dökülüp çorbanın içinde çırpılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.
Tatar Yemekleri;
Azu (Tatar dana eti yemeği).
Alişke çorbası, Akıtma, Aşıtılgan,
Baleş, Bulamık, Boramiye,
Cayma kobete, Cayılmay, Cantığ,
Çibörek, Çoban köbetesi
Kalakay, Kulaç, Kırma, Kaygana,
Kaşıkbörek, Kavurma börek,
Keş (süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelek, yoğurt kurusu).
Kıstıbıy (İkiye katlanmış ve pişmiş darı ile doldurulmuş mayasız bir krep).
Kirde, Kıygaşa,
Malay, Mercimekli lakşa çorbası, Mıntik çorbası,
Öçpoçmak (Kıyma veya yağlı et, soğan karışımıyla doldurulmuş üçgen bir hamur işi).
Papara,
Peremeç (kızartılmış ve eritilmiş tereyağlı sıcak serpilmiş yuvarlak kıyılmış etli bir börektir).
Salma, Saraylı, Sarburma, Sozma kobete, Sozulmay,
Tavalokum, Tabakbörek, Tögerek,
Uvmaç çorbası.
