Patates küçük küçük doğranır. İçine bir miktar bulgur katılır. Et kullanıldığı gibi kavurma ile pişirildiğinde daha lezzetli olur. Bu yemek daha çok kış aylarında pişirilir.
Erzurum yöresine özgü, kuşbaşı et ve patatesle yapılan bir yemek.
Erzurum yöresel yemekleri;
Ayran Aşı,
Borani,
Civil Peyniri,
Çaşır Kavurması, Çiriş pancarı, Çortutu Pancarı, Çeç Pancarı,
Demir Tatlısı, Den Çorbası, Dut çullaması,
Ekşili Dolma,
Hasıta, Hasuta, Herle Aşı,
Kadayıf Dolması, Keleçoş, Kesme Çorbası, Kesme Aşı,
Lalanga(Leylanga), Lor (Pazı) dolması,
Patates Borani,
Soğan Çorbası, Sulu Hıngel,
Şalgam Dolması, Şalgam Çırtması, Şiş Köfte,
Tatar Böreği,
Yumurta Pilavı.
