Arapça, Mesluke,
Yahudi Köftesi,
Aya Köftesi,
Arapça suda kaynamış et anlamına gelen mesluke sözcüğünden gelmektedir.
Şanlıurfa yöresine özgü, kıyma ve bulgurla yapılan bir tür köfte.
Şanlıurfa yöresine ait çekilmiş buğday, bulgur ve kıyma ile yapılan bir tür köfte.
Masluka yapımı el becerisine dayanan içli köfte olarak bildiğimiz yemeğin sosla sulandırılmış halidir.
Malzemeler;
½ kg yağsız kıyma
½ kg kadar ıslatılmış bulgur
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 tutam kimyon
2 yemek kaşığı tereyağ
Maydanoz.
Hazırlanışı;
Soğanlar ve maydanozlar oldukça ince kıyılır. Yarım kg kıyma, maydanoz, soğan, kimyon, karabiber, tuz geniş bir kaba alınır ve el sürekli ıslatılarak yoğrulur. Bir kaşık kadar salça eklenir. Yoğrulmaya devam edilir. Kıyma dinlendirilirken, suyla ıslatılmış bulgur iyice yoğrulur. İçli köfte gibi yuvarlanır. Köftelerin daha kolay şekil alabilmesi için el ıslatılarak yuvarlanır. İçine hazırlanmış kıyma harcı konur. Yuvarlanmış ve harcı konmuş köfteler kapatılır. Köftenin suyu kaynatılır. Salça kavrulur, tuzu atılır. Köfteler tencereye yavaşça bırakılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kaynadıktan 10 dakika sonra ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
