Hafif tatlı şaraplar için Dömisek ya da Yarı Şekerli Şarap denir. Geniş ölçüde fermantasyona uğramıştır. Tadında hafif tatlılık duyulur. Şeker oranı %0,5-2 arasında değişen beyaz, kırmızı, pembe ve köpüklü şaraplardır. İçeriğinde sek şaraplardan daha fazla kükürt dioksit ve sorbik asit bulunur.
Şarap çeşitleri, yaş üzümün veya üzüm şırasının, tamamen veya kısmen alkol fermantasyonu ile elde edilir. Teknik olarak her meyveyle yapılabilir. Fakat genellikle yapımında hammadde olarak üzüm kullanılır. Üzüm, şarabın uzun süre dayanmasını ve tadının güzel olmasını sağlar. Doğru asit, şeker ve tanen dengesine sahiptir.
Şaraplar, lezzet ve kıvam bakımından çeşitlere ayrılır;
Tatlarına Göre Şaraplar;
Şarapları içerdikleri şeker miktarına göre sek (dry) şaraplar, yarı şekerli şaraplar (dömisek) ve tatlı şaraplar olarak sınıflandırabiliriz.
