Hindistan ve Pakistan mutfağına özgü, aynı adlı tavada pişirilen bir yemek.
Pakistan Mutfağı' nın önemli yemek çeşidi de Balti' lerdir. Bu yemek adın aldığı Pakistan' ın kuzeydoğusundaki eski Balistan' da yapılır.
Balti yemeği, Balti denilen tavada yapılır ve yemek ismini içinde pişirildiği bu tavadan alır. Bu tava Çinlilerin kullandığı Wok'a benzeyen derin, demirdöküm bir tavadır.
Balti tava yemek olarak bir nevi karidir. Ama içinde az aromalı baharatlar kullanılır ve az acılıdır. Balti tava et ve tavukla hazırlanır. Yağlı, taze sarımsaklı, zencefilli, kişnişli çok hafif taze otlar, kökler ve baharatlarla zenginleştirilmiş et yemekleridir. Yemeği zenginleştirmek için kullanılan baharatlar siyah hardal tohumu, kişniş tohumu, rezene, casia tohumu, karanfil, kakule, kimyon ve tarçındır. Ayrıca Hint mutfağına ait, garam masala baharatı da Balti’lerde kullanılır.
