Bhut jolokia ,
Naga jolokia,
Hayalet biber,
Hindistan’da yetişen, dünyanın en acı biberi.
Hindistan'ın Arunaçhal Pradesh, Assam, Nagaland ve Manipur eyaletlerinde yetiştirilen bir acı biber türüdür. Capsicum chinense ve Capsicum frutescens'in bir melezi olup Bangladeş' teki Naga morich ile yakından ilişkilidir
Hint biberi, 2007 yılında Scoville acılık ölçeğinde (SHU) 1,2 milyon birimle dünyanın en acı biberi. Günümüzde (2020) bu biber dünyanın dördüncü en acılı biberidir.
Scoville; Biberlerin acılık birimidir.
Biberlerin acılığını ölçmek için bu acılığa sebep olan kimyasal capsaicin (kapsaisin) değerini ölçen skaladır. Kapsaisin içeren meyveler acı biber olarak ifade edilir ve Scoville ölçümü de kapsaisin oranının hesaplanması esasına dayanır.
1912 yılında Wilbur Scoville isimli farmakolog tarafından geliştirilen, bir test metodudur. Bir miktar biber ekstresinin tadı denekler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar şekerli su ile seyreltilmesi ve acının hissedilmediği anda şekerli su ile biberin oranlarının ölçülmesi prensibine dayanan bir ölçüm sistemidir.
Biberlerin acılık değerleri;
Dolmalık biber : Sıfır Scoville.
Hafif acı sivribiber : 100 Scoville.
Acı kırmızıbiber : 500 Scoville.
Tabasco : 2.500 Scoville.
Meksika biberi, (Serrano) : 10 bin Scoville.
Bhut Jolokia,
Hint biberi, Scoville acılık ölçeğinde 1,2 milyon birimle dünyanın en acı biberi.
Brezilya ve Jamaika’da yetişen Malagueta biberi: 50 bin Scoville.
Sri Lanka’da yetişen, Naga Jolokia biberi : 800 bin Scoville.
