İngilizce: carotene.
Fransızca: carotene,
Almanca: carotene,
Latince: carota; Havuç.
(C40H56).
Kırk karbon atomu taşıyan, sarıdan turuncu-kırmızıya değişen tonlarda renkli pigmentler.
Havuca özel rengini veren pigment, A vitaminin ön maddesi. Karaciğerde A vitaminine dönüşebilir. Karoten bir provitamindir. Karoten, fotosentez için önemli bir fotosentetik pigmenttir. Soğurduğu ışığı klorofile aktararak fotosenteze katkıda bulunur. Havuç ve çoğu başka sebze ve meyvelerin turuncu renginden sorumludur.
Bitkilerde sentezlenen, sütte ve yumurta sarısında bulunan, A vitamininin öncüsü olan, sarı ve portakal renkli pigment.
Bitkilerin meydana getirdiği sarı kırmızı renk maddesi.
Bazı bitkilerde sentezlenen, özellikle koyu yeşil, lifsi ve sarı sebzelerde, meyvelerde bulunan ve yağda çözünen, A vitamininin öncüsü olan, renkleri menekşeden turuncuya veya sarıya kadar değişen bir pigment.
