Zahter, Thymbra Spicata,
Zahter Salatası,
Acısı alınmış taze zahtere nar ekşisi, maydanoz, yeşil zeytin, domates ve zeytinyağı eklenerek yapılan enfes bir Hatay mezesidir.
Malzemeler:
• Bir tutam zahter (dağ kekiği)
• 1 Baş Soğan(Taze veya kuru), Tuz
• Yarım bağ maydanoz, Nar Ekşisi, Zeytinyağı.
Yapılışı:
Taze zahter iyice yıkanarak temizlenir. İnce ince doğranır ve tuz ile ovularak yeniden yıkanır, suyu süzülür. İçine küçük doğranmış taze veya kuru soğan, maydanoz ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Nar ekşisi ve tuz ilave edilerek servis yapılır.
Zahterin bulunmadığı mevsimler için zahter, salamura yapılır. Taze zahter iyice temizlenip yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Geniş bir tepside zeytinyağı ve az tuz ile karıştırılır. Cam kavanozlara konularak üzerine zeytinyağı eklenerek kış için saklanır.
Diğer bir yöntem ise taze zahter güneşte kurutulur. Salata yapılmadan önce hafif haşlanıp suyu süzülerek kullanılır. Zahtere kara kekik de denir.
Taze zahter iyice yıkanarak temizlenir. İnce ince doğranır ve tuz ile ovularak yeniden yıkanır, suyu süzülür. İçine küçük doğranmış taze veya kuru soğan, maydanoz ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Nar ekşisi ve tuz ilave edilerek servis yapılır.
Diğer bir yöntem ise taze zahter güneşte kurutulur. Salata yapılmadan önce hafif haşlanıp suyu süzülerek kullanılır. Zahtere kara kekik de denir.
