Ege bölgesinde yaygın olan ve çeşitli sebzelerle yapılan zeytinyağlı bir yemek ...

Çipohorta,

Bahçeotu,
Ege bölgesinde yaygın olan ve çeşitli sebzelerle yapılan zeytinyağlı bir yemek .

Çipohorta için malzemeler;

1 soğan

1 pırasa

1 kırmızı kapya biberi

250 g ıspanak

1 yemek kaşığı cibez otu

1 yemek kaşığı deniz börülcesi

Zeytinyağı,

Kabak çiçeği ve girit kabağı4-5 dal radika

5-6 dal hardal otu

2-3 dal şevket-i bostan

3-4 dal ısırgan otu

Yarım demet yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Yarım demet taze nane

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, Karabiber

100 g tatlı lor peyniri

Çipohorta Nasıl Yapılır;

Soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğrayın. Pırasayı ve kırmızı kapya biberini ince jülyen doğrayın. Ispanağı temizleyip yıkayın ve iri doğrayın. Bir tencerede cibez otu, deniz börülcesi, radika, hardal otu ve şevket-i bostanı sırasıyla haşlayın. Isırgan otunun yapraklarını temizleyin. Eldiven takın ve tuzla ovup yıkayın. Yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve taze naneyi ince kıyın.

Zeytinyağını bir tavaya alıp yemeklik doğradığınız soğan ve pırasaları soteleyin. Kırmızı kapya biberi, yeşil soğan ve ıspanağı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Tüm malzemeleri ekleyip karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Üzerine lor peyniri serpip servis yapın.

Çipohorta (bahçeotu), genellikle sebze bahçelerinde , bostan tarlalarında kendiliğinden yetişen yabani bitkilerle hazırlanan bir yemektir. Girit ‘in Hanya bölgesinde yaşıyan türkler için vazgeçilmez bir yaz yemeğidir. Kabak çiçeği ve girit kabağı olmazsa olmazıdır.

Çiphorta tek başına yenilebileceği gibi yaygın olarak balık ile birlikte servis edilir.