Kayseri yöresine özgü, asma yaprağı, bulgur ve kıyma ile yapılan bir yemek ...

Pırtımpırt,

Kayseri yöresine özgü, asma yaprağı, bulgur ile yapılan bir yemek.

Malzemler;

200 gram dana kuşbaşı ya da 1/2 kg kemikli et

3 çorba kaşığı tereyağı

1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan

4 diş kıyılmış sarımsak

2 çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

1 su bardağı kaynatılıp buğday (Gendime)

1/2 çorba kaşığı kuru nane ve tuz

1/2 kg doğranmış salamura asma yaprağı

Et ve tereyağını tencereye alın ve suyunu çekene kadar kavurun. Soğan ve sarımsağı ilave edip solana kadar kavurun. Salçayı ilave edin ve kavurun. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. 

Geceden ıslatılmış, nohutların suyunu süzdürüp ilave edin. Geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş buğdayları da suyu ile ekleyin. Salamura yaprağının da ilave edileceğini düşünerek ona göre tuz atın, kuru naneyi ekleyin. Bakliyatlar yumuşayana kadar, suyunu kontrol ederek pişirin. Asma yapraklarını ilave edip 5 dakika daha pişirin. 

Kayseri Geleneksel Yemekleri;

Alıç, 

Bamya Yemeği, Bazlama, Beli Bükme (Boş) Mantı, Boğa Dikeni, 

Bulamaç (Un) Çorbası, Bulgur Çorbası, Bulgur Pilavı, 

Ebegümeci, El Böreği, Engir, Erişte Pilavı,  Etli Mantı,

Fincan Tatlısı,

Cambaz, Cevizli Pide, Cığırtma, Cıvıklı pide,

Dabaka Böreği, Dolaz,

Gacer Pilavı, Gendime Çorbası, Göveç, Gus Gus Pilavı, 

Helise,

Karın - Mumbar Dolması, Kaysı Kavurması, Kete, Köfte Çorbası, Kursalık, Kuşburnu, Kuzukulağı,

Makarna Çorbası, Mercimenek (Madımak), Muska Böreği,

Oğlak Kulağı,

Pancar Çorbası, Pastırmalı Kuru Fasulye, Pastırmalı Pide, Patates Köftesi, 

Peynirli Pide, Pezik, Pırtımpırt, Pürük, Pıt Pıt Pilavı, Püroğlu Mantı, 

Sulu Köfte, Sütlü Çorba, Sucuklu Pide, Su Böreği, Su Teresi,

Şebit Mantı,

Tahinli Pide, Tava Katmeri, Tarhana Çorbası, Tepsi Mantısı,

Üzengi Mantı

Yağlı Ağaç, Yahni, Yarpuz, Yemlik, Yeşil Mercimek Çorbası, 

Yeşil Mercimek Yemeği, Yoğurtlu Aş.