Tarım aracı olarak kullanılan bel ...

Dürü,
Bel denilen tarım aracı.
Çapa şeklinde çatal bel. 
Tarım aracı olarak kullanılan bel.

 



Toprağı aktarmaya veya işlemeye yarayan, uzun saplı, ayakla basılacak yeri tahta, ucu sivri kürek veya çatal biçiminde bir tarım aracı.
Çatal ağızlı tarım aleti.

Dürü kelimesinin diğer anlamları;
(Halk dilinde).
Kız evinden erkek evine gönderilen armağan.

Gelinin damadın yakınları için getirdiği hediyelik çeyiz,
Düğünlerde okuntu (davetiye) ile birlikte gönderilen fanila, havlu vb. hediyeler. 
Gelin tarafının erkek tarafına verdiği hediye,
Dürülmüş şey. 
Armağan, hediye.
Çeyiz. 
Düğüne çağrılanlara düğün sahibi tarafından verilen armağan.
Tırpanla ekin biçen adamın bir gidişte biçtiği yer.

Bir tür Makedon tatlısı ...

Kaymakçina Tatlısı,
Kaymacına, (Rumeli Tatlısı).
Kaymakcına, Kaymaçına,
Şazıman,
Tez pişti,

Kaymakçina Rumeli mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından birisidr. Bir başka Rumeli sütlü tatlısı olan "Tez Pişti" ile benzerlikler gösterir. Hayvancılık ve mandıracılık faaliyetleri ile yoğun ilgilenen Rumeliler özellikle hayvanlarının yavruladığı zamanlarda komşularına hediye ve bu bereketi müjdelemek için kaymakçina yapar dağıtırlardı. 

Özellikle Hıdrellez zamanlarında Hıdrellez pidesinin orta yeri açılıp bu tatlı konulur sofraya sunulurdu. Balkanların birçok yerinde rasladığımız kaymakçina tatlısını Trakya'da özellikle Pomak ve Selanik göçmenleri yaşatmaktadır. Trakya'da Kırklareli'nin Istrancalar bölgesinde yer alan Balkan köylerinde bu tatlı gelenekten gelen aktarımlarla yöre mutfağında diri tutulmaya çalışılmaktadır. Şivesel özellikler sebebiyle "Kaymaçına-Kaymaçina" olarak da isimlendirilen bu sütlü tatlı içeriğindeki yumurta sayısı sebebiyle kokusu yönünden ağır bulunsa da, işinin ehli ellerde iyi özleştirilmiş ve yavaş ateşte fırınlanmasıyla bu durumu tersine çevirebilmektedir. 

Malzemeler;
1 Litre süt,
7 Çiğ ve oval yumurta,  
2 Su bardağı şeker,
1 Paket Vanilya,
1 Kaşık un, 

Hazırlanışı;
Yumurtaları derince bir kaba kırarak karıştırmaya başlayalım. İçine unu, şekeri, vanilyayı ilave edelim. Sütü yavaş yavaş ilave ederek köpük köpük oluncaya  kadar güzelce karıştıralım. İyice özleşene değin karıştırdığınız tatlımızın üzerinde oluşan fazla köpükler bir kaşıkla alınır.

Kaymakçinayı pişireceğimiz orta boy tepsinin dibine toz şeker döküp şekeri yakalım. Sonrada üzerine hazırladığımız karışımı dökelim. 185 derecelik fırında yarım saat pişirelim. Üzeri içeriğindeki yumurtalar sebebiyle kızarıncaya-hafif kahverengiye dönünceye kadar fırınlamaya devam edelim. Daha sonra 150 dereceye düşüreceğimiz fırında bir saat daha pişirelim. Koyulaşıp kıvamlanınca pişmiştir. Eser dinlendirilip, buz dolabında soğutulur. 

Günlük ağacı ...

Sığla, (Rumca, Günlük ağacı).
Günlük ağacı, (Liquidambar orientalis).
Akamber,
Günnük,
Sığıla.

Sığla ağacı, Acıfındıkgiller familyasından, görünüş olarak çınara benzeyen, endemik bir ağaç türü olup 300 yıl kadar uzun ömre sahiptir. Boyu, 15-20 metre, uygun koşullarda 35-40 metreye ulaşır. Kışın yapraklarını döker. Sığla, dünya’da doğal olarak belli yerlerde yetişir. 

Türkiye’de en geniş yayılışını Muğla’da özellikle’de Marmaris, Dalaman, Köyceğiz ve Fethiye dolaylarında Karaçamlarla karışık ormanlar oluşturur. Uzun ömürlü bir ağaçtır.

Sığla yağı (Styrax Liquidus), (Günlük Ağacı balzamı), 


Sığla yağı elde etmek için bahar aylarında ağacın gövdesine çizikler çizilir. Temmuz ayından itibaren gövde üzerinde biriken salgı ve kabuklar özel bıçaklar ile kazınarak toplanır. Bu salgı ve kabuklar sıcak su ile kaynatıldıktan sonra özel preslerde sıkılarak sığala yağı elde edilir. Kahverengimsi (tahin) renkte, bal kıvamında, yapışkan, donuk ve mat yapıda olup kendine özgü aromaya sahiptir.

Lüban, Kendir.
Aselbent, Tıbda ve kokuculukta kullanılan bir reçinedir ve aynı adla anılan ağacın kabuklarının çizilmesiyle elde edilir.  Hekimlikte ve koku yapımında kullanılan aselbent ağacından gövdesi çizilerek elde edilen bir tür reçine.
 

Siyah ve uzun bir erik cinsi ....



Üzümerik,
Siyah ve uzun bir erik cinsi.
Küçük, kara erik.


İrikara,  İri ve siyah taneli bir üzüm cinsi.
Çakal eriği, Çok ekşi, sert,iri çekirdekli bir erik türü.
Sarol, Yuvarlak yeşil mayhoş, olgunlaşınca sarı ve tatlı erik. 
Gögem, Bir çeş it yabani ekşi erik cinsi.
Anjelika, (Angeleno), Kırmızı renkli bir erik cinsi.
Albardak, Kırmızı renkli, tatlı, sulu ve kokulu bir erik cinsi.
Üryani, İnce kabuklu bir erik cinsi.
Tamas, Siyah, ekşi erik ve kurusu.
Ağeruk: bi tür erik cinsi.
Aynabakar, Yerli bir cins erik. Büyük, yumurtamsı, kırmızımsı mavi renkli bir erik türüdür.
Ayrıca erik ağaçlarının dağlarda kendiliğinden de yetişen bir cinsi vardır ki buna yaban eriği ya da cız erik denmektedir.
Erik (Alu), gülgiller (Rosaceae) familyasından Prunus cinsinden meyvesi yenen bazı ağaç türlerinin ortak adı. Erik ağaçları tür ve çeşitlerine göre iri boylu ağaçları teşkil ettikleri gibi, küçük boylu ağaçlar veya çalı şeklinde olanları da vardır. 
Erik Türleri;
Alaerik (Üryani), Ağeruk,
Albardak (Bursa yöresinde), Aynabakar,  
Amerika eriği (Prunus americana),
Anjelika (Angeleno), Avrupa eriği (Prunus domestica)
Bardak, Börek eriği, Briton,

Black Amber, Black Diamond, 
Can, Climax, Cız Eriği,

Çakal eriği (Prunus spinosa), Gülgiller familyasındandır. Diğer adları Dağ eriği, Deli erik, Delice erik, Yaban eriği, Kum eriği, Göğem.
D'Agant, Damson eriği (Prunus insititia)
Eterik,
Formasa,
Gögem,
Giant, Grandprix D'Agant,
Havran, Hamıtatlı, Hırsızçalmaz,
İstanbul eriği, İtalyan Eriği,
İrikara,
Japon eriği (Prunus salicina)
Kara erik (Prunus nigra), Karagöynük, Kiraz eriği (Prunus cerasifera), Köstendil, Küpeli erik,
Meksika eriği (Prunus mexicana) , Mürdüm Eriği,
Natal,
Oregon eriği (Prunus subcordata),

Papaz Eriği, President,
Red Kennen, Reine Claude Violette, Reine Claude Verte, Red Heart, 
Sarol,
Santa Roja, Simon eriği (Prunus simonii), Stanley, Sahil eriği (Prunus maritima), Stanley,
Tamas, Türbe,
Üryani (Alaerik), Üzüm eriği ,
Yaban Eriği,
Zerdali eriği,

Una su katılarak yapılan bir çorba ...

Umaç,
Bir yemek çeşidi.
Una su katılarak yapılan bulamaç, çorba. 
Yağ, un, tuz karışımından yapılan çörek. 
Nohut büyüklüğünde yapılan hamur topağı. 
Yufkanın ufalanarak yağda kızartılmasından oluşan bir yemek.
Çöreğin içine konulan yağ ve un karışımı.
Hamurdan yapılan bir çeşit yemek.

Omaç,
Oğmaç.
Helva. 
Un çorbası. 

İçine, ekmek, peynir, soğan ve bazen yağ, pekmez konup yoğurularak yapılan bir yemek.
Yufka ekmeği doğranarak pekmez veya tereyağla yapılan bir yemek.
Hamurdan yapılmış bir tür yemek.
Ovularak elde edilen arpa büyüklüğündeki hamur parçalarından yapılan, kimi zaman sarımsaklı yoğurt eklenerek yenilen bir çeşit çorba.
Undan yapılıp kurutulan ve kışa saklanan yiyecek. 
Peynir ve ekmek kırıntısı ile yapılan köfte. 
Doğranmış ekmeği yağ ve yumurta ile karıştırıp kızartarak yapılan bir çeşit yemek. 
Yoğurt, pekmez ve ekmek kabuğu ile yapılan yemek.

Umaç-Omaç-Oğmaç Çorbası;

Malzemeler;
1/2 kap un
Bir miktar su,
1 yumurta, hamur,
1 küçük soğan,
2 büyük domates,
1 yemek kaşığı tereyağ
2 kap tavuk suyu,
Tuz, Karabiber,
1 yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı dolusu nane,

Unu düz ve geniş bir kabın içinde yumurta ve suyla hamur hazırlayınız. Hamurdan bezelyeden daha kucuk minik parçacıklar, toplar yaparak bekletin. 1 tatlı kaşığı tereyağ ile  rendelediğiniz soğanı hafifçe kavurun. Üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyin ve 4-5 dakika orta sıcaklıkta pişirin. Sonra sıcak tavuk suyu ekleyiniz. Tuz, ve diğer baharatları katınız. Hazırlanmış suyu kaynatınız. Bu suya bekletilen hamur parçacıkları yavaş yavaş ilave ederek, karıştırın. Orta sıcaklıkta 20 dakika kadar pişirerek servise hazırlayınız.

Servis için; küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eriterek, üzerine naneyi yakınız. Yağı köpürtene kadar yakınız. Ateşten alarak çorbanın üzerine dökünüz. Hazırlanan sosu çorbaya karıştırın ve servis yapin. Keyfinize göre nane yerine doğranmış taze maydanoz da çok güzel gider. Tavsiyem limon da sıkarsanız değişik bir lezzet tadarsınız. 
Afiyet olsun.

Ham keten rengi, krem rengine benzer beyaz renk ...

Ekru,
Ham keten rengi,

Ham ipek veya keten rengi
Bu renkte kumaş.
Açık kahverengi, ham keten renginde.
Krem rengine benzer beyaz renk.

Ağızda güç eriyen bir cins şeker ...

Akide,
Akide Şekeri, (rock candy).
Bir nevi şeker adı.
Şekerin kaynatılarak katılaşması yolu ile yapılan, renkli ve kokulu, ağızda güç eriyen şeker, akide şekeri:

Osmanlı mutfağının en eski şekerleme türlerinden biridir.
Arapça'daki akit (yani sözleşme), Akide kelimesi de; bağlılık, Padişaha bağlılık memnuniyet, yapışma anlamındadır. 

Devlet adamlarına sunulan bu şeker yeniçerilerin bağlılığını gösterdiği için "akide şekeri" olarak anılmaya başlanmıştır. Akide şekeri Osmanlı Devletinde yeniçerilere ulufe töreninde dağıtılırdı. Bu şekerler renkli ve çeşitli katkılı tarçınlı, susamlı, fındıklı olarak kavanozlarda satılmaktadır


































http://www.bulmacabul.com/

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

Yeni içerikler için takip edin!

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ