Konya' nın Akşehir ilçesine özgü, küçük ve yassı hamur parçaları, sarımsaklı yoğurt ve kıymayla yapılan bir yemek ...

Parapara, 
Akşehir Mantısı,
Konya' nın Akşehir ilçesine özgü, küçük ve yassı hamur parçaları, sarımsaklı yoğurt ve kıymayla yapılan bir yemek.

Parapara;
Malzemeler,
Önceden hazırlanmış Parapara,
2 Kase Su 
1 Kase Ezilmiş Süzme Yoğurt 
250 Gr. Kıyma 
2 Yemek Kaşığı Salça 
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber, Nane  

Parapara için; 1 yumurta, 3 su bardağı un, 1 kahve fincanı su ve tuz ile hamur hazırlanır.  Bir kaba unu koyalım. Unun ortasına yumurta, su ve tuz koyarak hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğrulur. Bu hamur küçük parçalar halinde bezeler yapılarak nemli bir bez altında bir süre dinlendirilir. Bu hamur topaklarından hamur  tahtası üzerinde unla yufkalar açılır. Yufkalar alt üst edilerek hafifçe kurutulur. Yufkalar (1 * 1 cm.) kareler şeklinde kesilirek kurutulur ve saklanır. 

Yapılışı,
Birinci Yapılışı,
İki kase su içine tuz atılarak kaynatılır. Kaynayan suya para para' lar atılır. Piştikleri anlaşılınca ocaktan indirilir. Diğer tarafta yağ eritilir. İçine salça ve kıyma atılarak kavrulur. Kavrulan kıymalara karabiber ve kırmızı biber ilave edilir. Pişen para para lar tabaklara servis yapılır. Üzerine yoğurt dökülür. Daha sonra da kıymalı sos en son nane ve maydanozlarla tabaklardaki para para lara güzel bir görünüm verilir. Bu yemekte para para ların sululuğu zevke göre değişir. Daha sulu sevenler 2 kase suyu arttırabilirler. Ayrıca yemeğin tadını para para ların ve yağın sıcak olması verir.  

İkinci Yapılış;
a) 2 kase su kaynatılır. İçine salça, kırmızı biber, karabiber, nane, tuz ve 1 yemek kaşığı düğü atılır. Kıymaların rengi değişinceye, düğüler pişinceye dek kaynatmaya devam edilir..  
b) bir tavada bir kaşık tereyağ eritilip para paralar pembeleşinceye dek kaynatılır. Kavrulan para paralar kaynamakta olan suyun içine kırmızıbiber ile birlikte atılır. Pişince ocaktan indirilir. 
c) Yine bir tavada bir kaşık tereyağı eritilir. İçine kırmızı biber atılır. Tabaklara para paraların servisi yapılır. Üzerine yoğurt gezdirilir. Aha sonra da kızarmış yağ gezdirilerek yemeğe hazır duruma getirilir. Dileyen üzerine maydanozda gezdirilir.   

Akşehir yemekleri; 

Papara:
Hazırlanışı,
Ekmekler derin bir tabağa doğranır. ayrı bir yerde tereyağı kızartılır. Ve soğanlar düzgün bir şekilde doğranıp, salça ile birlikte tereyağında kızartılır. Yeteri miktarda su ilave edildikten sonra, suyun kaynamasını bekleriz. Su kaynadıktan sonra içine ufalanmış tulum peyniri ilave edilir. Biraz daha kaynadıktan sonra tencere ateşten alınır. Ve bu oluşan karışımı daha önceden doğradığımız ekmeklerin üzerine dökülür. Üzeri karabiber ve maydanoz ile süslenir. 


Akşehir Yahnisi,
Malzemeler;

½ kg Yagsız Dana Kuşbaşı,
½ kg Arpacık Soğanı,  
10 diş Sarmısak,  
1 Tatlı Kaşığı Kimyon tepeleme, 
25 gr Tereyağı ,
1 su bardağı Nohut (Bir akşam önce ıslatılacak), 
1.Ç.K. Domates salçası  
½ Kahve fincanı Sirke  
1 Ç.K. silme toz Şeker  
¼ demet dereotu ince kıyılmış     

Akşamdan ıslatılmış nohutları yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Kuşbaşı dana etini tereyağında rengi değişene, suyunu salana ve tekrar çekene kadar kavurunuz. Salçayı ve ezilmiş sarmısakları katınız. Biraz daha kavurduktan sonra tuz, sirke, kimyon ve nohutları ilave ediniz ve üzerini örtecek kadar kaynar su koyunuz.  Ağır ateşte kapaklı olarak 1 saat kadar pişiriniz. Arpacık soğanları erimemeli. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine kıyılmış dereotu serpiniz.     

Sülbiye,
Malzemeler ;
Yarım kilo kuşbaşı et (haşlamalık) 
1 kg arpacık soğan  
1 baş sarımsak  
1 bucuk su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)  
1 çorba kaşığı salça  
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin  
1 çay kaşığı kimyon, tuz, kırmızı biber    

Yapılışı;
Akşamdan ıslatılan nohutları 5 dakika kaynatıp süzgece alıp suyunu süzdürün. Düdüklü tencerede nohutları ve etleri üzerine iki parmak çıkacak kadar su ilave ederek ağır ateşte haşlayın. Arpacık soğanlarının, sarımsağın kabuklarını soyun. 
Tencerede yağı eritin. İçine arpacık soğanını, sarımsakları doğramadan bütün olarak tencereye koyun. Ara sıra karıştırın. Soğanlar ve sarımsaklar yumuşayana kadar kavurun. Haşlanan nohut ve eti içine ilave edin. Salçayı azıcık et suyunla tabakta ezin. Salçayı, tuzu karabiberi ve kimyonu da tencereye ilave edip ağır ateşte pişirin. (Bu yemeğin lezzetini veren kimyondur. Bolca kullanabilirsiniz. Sarımsakları bir baş yerine 2 baş da kullanabilirsiniz.)   

Herse;
Malzemeler:  
3 bardak yarma (dövülmüs bugday)  
1kg et (tercihen kurumus),  
Yarım bardak nohut,  
125 gr tereyağı,

Yapılışı;
Yarma ve nohut ile birlikte seçilen et, 1-2 saat önce ıslatılır. Suyu süzülerek tekrar su ilave edilir. İçine yağ da konularak, tenceresiyle aksam saatlerinde fırına (odunlu ekmek fırını) verilir. Sabahın erken saatlerinde fırııdan alınarak, ayrı ayrı servis yapılmadan yenilir.  

Şekerleme;
Malzemeler;
250 gr. Margarin 
100 gr. Tereyağ 
350 gr. Pudra Şekeri 
1 Çay Bardağı Sıvıyağ 
Aldığı Kadar Un 

Yapılışı;
Margarin ve tereyağ kızartılır. Biraz soğuduktan sonra pudra şekerinin üzerine dökülerek karıştırılır. Sıvı yağ dökülür. Un yavaş yavaş yedirilerek yoğrulmaya başlanır. Un serpilerek ilave edilir. Ve sürekli bir şekilde yoğrulmaya devam edilir. En az 45 dakika yoğrulur. Ve kırılmayacak şekilde halkalar yapılır. Tepsiye yağlanmadan dizilir. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Yaklaşık 8- 10 dakika gibi pişirilir. Şekerlemeler çatlamaya başladıktan sonra birkaç dakika durdurulup fırından çıkarılır.   

Akşehir Tarhanası;
Malzemeler;
4 Yemek Kaşığı Akşehir Tarhanası,
2 adet Domates 
1 Yemek Kaşığı Tereyağı 
4-5 Diş Sarımsak 
1 Yemek Kaşığı Salça 
8 Su Bardağı Su (İsteğe göre tavuk veya etsuyu) 
Pulbiber, Tuz  

Yapılışı;
Tarhana ıslatılır. Yağ eritilerek kıyma kavrulur. Domates rendelenir. Salça, sarımsak, biber ve su eklenir, kaynatılır. Kaynamaya başlayınca tarhana sürekli karıştırılarak eklenir. Yavaş ateşte pişirilir. 
    
Tirit;
Malzemeler,

4 Adet Pazar Ekmeği (Tırnaklı Pide) 
Yarım Kg. Koyun Eti 
4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt (Su ile İnceltilmiş Olacak) 
2 Yemek Kaşığı Tereyağ 
İsteğe göre Kırmızıbiber  

Yapılışı;
Etin kefi alınır. Pişirilir. Pideler servis tabağına elle bölünerek yerleştirilir. Et didilerek sulu şekliyle pidelerin üzerine kepçeyle dökülür. 
Üzerine yoğurt ve kızartılmış tereyağı gezdirilir.     

Salçalı Sazan,
Malzemeler;
  3-3.5 Kg. Sazan Balığı 
2 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı 
2 Yemek Kaşığı Dolusu Salça 
4-5 Orta Boy Patates 
İsteğe Göre Biraz Acılı Sivri Biber  

Yapılışı;
Temizlenmiş balığın bel kemiğini çıkarıp kafasını ve kuyruğunu aldıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine bedenlerini ve bel kemiğini koyarak 300 derecede ısıttığımız fırına koyun. Balık kızarmaya başlayınca kızartmalık patatesleri koyun.Patatesler sararınca 2 yemek kaşığı saiçayı ayran kıvamında sulandırarak tepsiye dökün.Suyunu hafifçe çekip hafifi sulu kalıncaya kadar pişirip fırından çıkarın.Üzerine limon dökerek servis yapın.     

Kaymak Baklavası,
Malzemeler:  
Kaymak, un, yağ, şerbet, şeker.  

Yapılışı:  
Hamur yoğrulur, ufak parçalara ayrılarak bekletilir. İnce yufka halinde, oniki kat açılır. Kızgın yağ dökülerek, haşlanır ve fırında pişirilir. Arası açılarak, kaymak konulur, bu arada kaynamış olan şerbet, ılık durumda iken, üstüne dökülür. Baklava servise hazırdır.      

Peynir Baklavası,
Malzemeler:  
1 kg peynir (tuzsuz),  
6 bardak un, Yarım bardak süt,  
3 çarba kaşığı zeytinyağı,  
2 yumurta, 
500 gr margarin,  
1 çay kaşığı tuz,  
1 limon  

Şerbet: 
4 su bardağı toz seker,
1/4 limon, 
4 su bardağı su   

Yapılışı:
Şeker, su ve çeyrek limon 20 dakika kaynatılır ve beklemeye bırakılır. Bir kaba yumurtalar kırılır. Süt, zeytinyağı, bir çorba kaşığı limon suyu, tuz, yarım bardak su ilave edilerek karıştırılır. Un da katılarak katı bir hamur yapılır. Hamur, silindir biçiminde uzatılarak 12 eşit parçaya kesilir. Üzerine nemli bez örtülerek bir saat dinlendirilir. Her yumak, ince yufka halinde açılır. Yağlanmış tepsiye yayılır. Altıncı yufkanın üzerine tuzsuz peynir serpilir. Kalan 6 yufka da tepsiye yerleştirilir. Baklava dilimi şeklinde kesilir. Eritilmiş margarin üzerine kaşık kaşık gezdirilerek dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40-45 dakika pişirilir. Fırından çıkınca hemen üzerine soğuk şurup gezdirilir ve sıcak sıcak servis yapılır.        

Bulamaç;
Malzemeler,
100 gr.  kıyma  
1 Fincan Bulgur  
5 Kaşık Un  
Tereyağı Koyun Kıkırdağı (1 Küçük kase) 
1,5 Litre Su, tuz, kırmızı biber    

Yapılışı: 
Kıyma az tereyağı ile kavrulur. Üstüne 1,5 Litre su eklenir. Daha sonra bulgur yıkanır bu suyun içine konur. Bulgurlar pişene kadar kaynatılır. Başka bir yerde 5 kaşık un ile 1 bardak su ezilir. Yavaş yavaş bu karışım kaynayan suya bulanır. Kıvamlı bir şekilde pişirilir tuz ilave edilir.  Diğer taraftan bir tavaya tereyağı konur ve kızartılır. Tavaya sonra kıkırdak ilave edilir. Ve kızartılır.arzuya göre kırmızı biber ve karabiber eklenip çorbanın üstüne dökülür.

Su Böreği;
Malzemeler,
1 Bardak Ilık Su 
8 Yumurta 
1 Kg. Un 
2 Tatlı Kaşığı Tuz 
500 Gr. Tereyağ 
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ 
500 Gr. Kıyma 
1 Demet Maydanoz  

Yapılışı;
Sert kıvamlı hamur yapılır. 12 parçaya ayrılır. 2 parça tepsi genişliğinde açılır. Diğer 10 parça daha küçük açılarak her parça 4'e bölünür. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Başka bir tencerede soğuk su hazırlanır. Açılan büyük parçalar ilki yağlanmış tepsiye yerleştirilir. 4 parçaya ayrılmış küçük parçalar sıcak suda haşlanır, soğuk suya atılıp, sonra tepsiye yerleştirilir. Her sıraya eritilmiş tere yağ eklenir. Ortaya kavrulmuş kıyma, maydanoz, ve karabiber ilave edilir. Kalan parçalarda haşlanıp yağlanmak suretiyle tepsiye yerleştirilir. İlk açılan büyük parça en üste koyularak, kısık ateşte ocakta pişirilir.     

Etli Topalak;
Malzemeler,
1 kg yağsız dana kıyması, 
1 su bardağı köftelik bulgur, 
1 ad. yumurta, 
1 demet maydanoz,
2 yemek kaşığı un, 
Tuz-karabiber-kekik, 1 ad. soğan, 
1 su bardağı haşlanmış nohut, 
1 yemek kaşığı salça margarin yağı-etsuyu veya sıcak su   

Yapılışı;
Geniş bir kabin içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçası da konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir  

Güveç;
Malzemeler,
1 Kg. Kemikli Kuşbaşılık Koyun Eti 
4 Adet Patlıcan 
10 Adet Sivri Biber 
3 Adet Orta Boy Soğan 
1 Baş Sarımsak 
Yarım Tatlı Kaşığı Kimyon 
1 Çay Kaşığı karabiber 
1 Kg. Domates 
1 Yemek Kaşığı Terayağ  

Yapılışı,
Toprak tencerenin en altına etler yerleştirilir.Alacalı soyulan patlıcanlar 4'e bölünerek kuşbaşı doğranır.etin üzerine sırasıyla iri doğranan soğanlar ve sarımsaklar, alacalı soyularak 4!e bölünmüş patlıcanlar, iri  iri doğranmış biberler yerleştirilir.Tencerenin en üstüne de halka halka domatesler doğranır.Yağı konulur.Tuzu, karabiber, kimyonu serpilir.Üzerine cam tabak iyice bastırılarak yerleştirilir.Tencerenin kapağı kapatılarak çok kısık ateşte pişirilir veya fırına sürülür.    

Topalak;
Malzemeler,
1 Küçük Soğan  
1 Küçük Çay Bardağı İnce Düğü 
1 Yumurta 
1 Çay kaşığı Tuz 
1 Çay Kaşığı Karabiber 
2 Tatlı kaşığı biber Salçası 
1 tatlı kaşığı nane  
8-10 Dal Maydanoz 
1 Çorba Kaşığı Tereyağı 
Aldığı Kadar Un 
1 Su bardağı haşlanmış nohut 
2 Adet Tavuk Göğsü 
1 Adet Limon   

Yapılışı;
Soğan rendelenir içine düğü, yumurta, nane, karabiber, tuz, maydanoz, salça konup yoğrulur. Aldığı kadar unla sert bir hamur yapılır. Hamuru nohuttan küçük yuvarlayarak unlu tepsi içine atılır. 2 litre suyla tavuk göğsü haşlanıp, tavuk göğsü  ile küçük küçük doğranır. Bir tencerede 1 çorba kaşığı terayağ, biber domates ve salça karışımı konulur ve kavrulur. Tavuk suyu ilave edilir. Kaynamış suya elekten geçirilmiş topalaklar atılır, kaynayınca haşlanmış nohut, ince doğranmış tavuk eti ilave edilir. İstenilen miktarda tuz konur. Orta ateşte pişirilir. İsteğe bağlı limonla servis edilir. İstenilen miktarda tuz konur. Orta ateşte pişirilir. İsteğe bağlı olarak limonla servis edilir, maydanozla süslenir..   

Sakala sarkan:  
Malzemesi:  
Pişmiş mercimek, ev makarnası, yağ.  

Yapılışı:  
Mercimek pişirilerek, bir tabağa konulur. Dinlendikten sonra, tencerenin içine konulur, tencereye su katılarak, kaynatılır. Sonra, ev makarnası üzerine ilave edilir. Tamamen piştikten sonra, yağ ve salça ilave edilerek, servise hazırlanır.   

Kış Çorbası;
Malzemeler,
1 Fincan Kırık Pirinç  
1 kg kemikli kuş başı 
1,5 Su bardağı kuru fasulye  
1,5 Su bardağı Nohut 
1 Su bardağı çorbalık yarma  
2-3 Baş orta boy soğan  
2 Yemek Kaşığı Salça 
1 Çay bardağı kadar yağ 
3-4 tane kuru top biber Tuz   

Yapılışı,
Akşamdan nohut, kuru fasulye, yarma ıslatılır. Islatılan kuru fasulye ve nohut bir taşım kaynatılıp süzülür. (Bu şekilde nohut ve fasulyenin gaz yapıcı özelliği giderilir.) Toprak Tencereye konulan kuşbaşı etler, suyunu salıp çekinceye kadar bekletilir. Ardından rendelenmiş soğanlar ilave edilip pembeleşinceye kadar çevrilir. Daha sonra salça kuru fasulye, nohut ve yarma katılır. Tenceredeki malzemenin 3 katı kadar su katılır. Kısık ateşte 1,5-2 saat pişirilir. İsteğe göre kırmız top biber atılır.        

Yağlı ekmek,
Malzemeler,
2 Kg. Un 
3 Adet Orta Boy Patates 
1 Adet Yaş Maya 
Bir Miktar Tuz 
Yeterince su 
250 Gr. Tahin 
2 Yumurta sarısı Susam 
½  Paket Margarin  

Yapılışı;
Derin bir kabın içine unu koyunuz. İçen 3 orta boy patates rendeleyiniz. Erimiş yaş mamayı ve tuz u içine koyup yoğurunuz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediniz. Hamurun mayası geldikten sonra hamuru ikiye bölüp iyice elinizle yayınız. Yaydığınız hamurun üzerine yarım margarin ve 250 gr. Tahini sürüp rulo halinde sarınız. İstenilen boyutlarda keserek şekil veriniz. Kalan diğer hamura da aynı işlemi yapınız. Üzerine yumurta sarısı sürünüz ve susam ekerek 250  derecede ısıtılmış fırında pişiriniz. Soğuyunca servis yapınız. Mayalı hamurlar pişmeden önce tepside bir süre bekletilmelidir.    

Höşmerim,
Malzemeler,  
1 kg. Tatlı, Tuzsuz, Yağlı Beyaz Peynir 
200 gr. Tereyağı 
3 Yemek Kaşığı Un 
300 gr. Pudra Şekeri 

Yapılışı,
Tereyağı kızartıldıktan sonra 1- 2 yemek kaşığı servis tabağına alınır. Kalan yağ a ufalanmış peynir dökülerek birkaç kez kızgın yağ da karıştırılır. Hafif eriyen peynirin içerisine un ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Unun piştiği anlaşılınca yağlanan servis tabağına alınır. Üzerine isteğe göre pudra şekeri dökülüp 10- 15 dakika ağzı kapalı olarak dinlendirildikten sonra sıcak servis yapılır.    

Oklavadan çekme;
Malzemeler;
  6 Su Bardağı Un 1 Çay Bardağı Süt 2 Yumurta 1 Çay Bardağı Zeytinyağı 1 Çay Bardağı Yoğurt Yarım Limon 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Paket Nişasta  Şerbeti İçin  5 Su Bardağı Şeker 4 Su Bardağı Su 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu  YAPILIŞI Şeker 4 su bardağı su ile ateşe konur. Eriyinceye kadar karıştırılır. Kaynayınca köpüğü alınır. 1 yemek kaşığı limon suyu katılır. Bir süre kaynadıktan sonra içine batırılıp çıkarılan kaşıktan akan son 1- 2 damla biraz uzuyorsa ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Geniş bir kaba yumurtalar kırılır. Akla sarısı karışıncaya kadar çırpılır. Süt, zeytinyağı, yarım limon suyu, yoğurt ve tuz ilave dilip karıştırılır. Elenmiş un katılarak katı bir hamur yapılır. İyice özleştirilir. Hamur silindir şeklinde uzatılarak 20 eşit parçaya bölünür. Yuvarlanıp bir kaba sıralanır. Üzerine nemli bir bez örtülerek 1 saat dinlendirilir. Her yumağın altı üstü boca nişastalanarak ince bir hamur açılır. Hamurun karşılıklı iki ucu atlanır. Bir ucuna ceviz serpiştirilir ve oklavaya sarılır. Daha sonra oklava da hamur büzüştürülür. Oklavadan çıkardıktan sonra eşit parçalar halinde kesip tepsiye sıralanır. Diğer hamurlar da aynı işlemlerden geçirilerek tepsiye doldurulur. (Bir gün bekletilmesi önerilir.) 1 su bardağı sıvı yağ, 150 gr. Tereyağ, 125 gr. Margarin kızartılır. Kızaran yağ baklava üzerine kaşık kaşık gezdirilerek dökülür. Orta ısıdaki fırında hafifi pembeleşince ye kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet gezdirilir ve servis yapılır.     


Katmer,
Malzemeler;
Hamur Malzemesi  
1 Su Bardağı Su 
Yarım Yemek kaşığı Süzme Yoğurt 
Yarım Yemek Kaşığı Sirke 
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı  
1 Çay Kaşığı Tuz 
Yeterince Un  
Bezelerin Yağlanması İçin Gereken Malzemeler;
100gr. Margarin 
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ 
3 Yemek Kaşığı Tahin  

Yapılışı,
Yumuşak bir hamur haline gelinceye dek yoğrulur. Elde edilen hamurdan 2 beze yapılır. Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat bekletilir. 100 gr. Margarin eritilir. 1 çay bardağı sıvı yağ ve 3 yemek kaşığı tahin eklenir. Beze normal büyüklükte açılır. Üzerine yağlı karışım sürülerek esnetilir. Rulo yapılıp dolanır. 2 bezeye de aynı işlem yapılır. Hamur 3 parmak enin de kesilir. Kesik uçlar avuç içlerinde burkularak bastırılır. 14 cm. büyüklüğünde yuvarlak açılır. Kızgın teflon tavaya bırakılır. Spatula ile ucundan kaldırılıp 1 tatlı kaşığı çiçek yağı konulur. Sallayarak kızartılır. Diğer yüzü de aynı şekilde pişirilir. Kağıt üzerine alınıp yağı aldırılır. Kalan hamurlar üçer parmak eninde kesilerek aynı işlem yapılır.     

Düğün Çorbası;
Malzemeler,
0,5 Kg Süzme Yoğurt  
1 Su bardağı çorbalık yarma 
1 Yumurta  
2 Yemek kaşığı un Tuz nane  

Çorbanın Üzerine : 
2 Yemek Kaşığı Tereyağı Kırmızı Biber  

Yapılışı;
Akşam dan ılık suya yarma ıslatılır. Ertesi gün yoğurt, un su ilave edilerek boza kıvamına gelinceye dek ezilir. Bu karışıma ıslatılan yarmalar ilave edilerek çorba kıvama gelinceye kadar sulandırılır. Bir tahta kaşıkla kaynayınca ya kadar orta sıcaklıktaki ocakta karıştırılır.
(Karıştırılma işlemi yapılamaz ise çorba top top olur ve dibi yanar) Çorba kaynamaya başlayınca kaşık çekilerek kısık ateşte bir süre kaynatılır. Ateşten alınarak ağzı kapatılır. Bu işlem yapılmaz ise çorbanın üzeri kaymaklanır. Yenilmek istendiği zaman eğer evinizde varsa et suyu yada tavuk suyu pişmiş nohut ilave edilir. Nanesi eklenir. Üzerine de iyice  kızdırılan tereyağın içi ne kırmızı biber ilave edilerek dökülür..     

Lahana Kuzu Kapama;
Malzemeler,  
Orta Boy Lahana 
1 Çay Bardağı 
3 Orta Boy Soğan 
½ Kg. Kıyma 
2 Su Bardağı Bulgur 
Salça, Tuz, Nane, Karabiber  

Yapılışı;
Lahana yaprakları haşlanır. Bir kapta sıvı yağ ve 3 soğan kavrulur, kıyma katılır.2 su bardağı pilavlık bulgur katılarak kavrulur.Tuz ve salça ilave edilir.Biraz nane katılır.Hazırlanan bu iç pilav tepsiye yayılan lahana yapraklarının üzerine dökülür.Üzerine yine lahana yaprakları yayılır, yanları iyice kapatılır.Tepsiye su ilave edilerek pişmesi beklenir. (Üstteki lahanalar bıçakla delinerek kolay pişmesi sağlanır.)



























http://aksehirliye.blogcu.com/

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

Yeni içerikler için takip edin!

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ