Konya' nın Akşehir ilçesine özgü, küçük ve yassı hamur parçaları, sarımsaklı yoğurt ve kıymayla yapılan bir yemek ...

Parapara,
Akşehir Mantısı,
Konya' nın Akşehir ilçesine özgü, küçük ve yassı hamur parçaları, sarımsaklı yoğurt ve kıymayla yapılan bir yemek.
Malzemeler,
Önceden hazırlanmış Parapara,
2 Kase Su

1 Kase Ezilmiş Süzme Yoğurt

250 Gr. Kıyma
2 Yemek Kaşığı Salça
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber, Nane

Yapılışı;

1 yumurta, 3 su bardağı un, 1 kahve fincanı su ve tuz ile hamur hazırlanır. Bir kaba unu koyalım. Unun ortasına yumurta, su ve tuz koyarak hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğrulur. Bu hamur küçük parçalar halinde bezeler yapılarak nemli bir bez altında bir süre dinlendirilir. Bu hamur topaklarından hamur tahtası üzerinde unla yufkalar açılır. Yufkalar alt üst edilerek hafifçe kurutulur. Yufkalar (1 x 1 cm.) kareler şeklinde kesilirek kurutulur ve saklanır.
İki kase su içine tuz atılarak kaynatılır. Kaynayan suya paraparalar atılır. Piştikleri anlaşılınca ocaktan indirilir. Diğer tarafta yağ eritilir. İçine salça ve kıyma atılarak kavrulur. Kavrulan kıymalara karabiber ve kırmızı biber ilave edilir. Pişen paraparalar tabaklara servis yapılır. Üzerine yoğurt dökülür. Daha sonra da kıymalı sos en son nane ve maydanozlarla tabaklardaki paraparalara güzel bir görünüm verilir. Bu yemekte paraparaların sululuğu zevke göre değişir. Daha sulu sevenler 2 kase suyu arttırabilirler. Para paraların ve yağın sıcak olması ayrı bir lezzet verir.  

Akşehir yemekleri; 

Akşehir Yahnisi, Akşehir Tarhanası,

Bulamaç,

Düğün Çorbası,
Etli Topalak,

Güveç,
Herse, Höşmerim,

Lahana Kuzu Kapama,
Kaymak Baklavası, Katmer, Kış Çorbası, 

Oklavadan çekme,
Papara, Peynir Baklavası,
Salçalı Sazan, Su Böreği, Sülbiye,

Şekerleme,

Tirit, Topalak,

Yağlı ekmek,