Bici aşı,
Ciğer ve bulgurdan belli bir ayda yapılan yemek.
Ankara yöresine özgü yemek olup, bici aşı veya bici, pilav grubunda bulunan bir yemektir. Genelde aş, bulgur pilavına denmektedir.
Konya-Yomra civarında İçine kıyılmış bağ yaprağı atılan bulgur yemeğine de bici denilmektedir.
Bici' nin diğer anlamları;
Kaz ve ördek yavrusu,
Keçi yavrusu, oğlak, Keçi.
Kapuska, lahana yemeği.
Giyim eşyaları için güzel anlamında.
Meme, meme başı.
Sığır yavrusu, buzağı.
Ciğerli Bulgur Pilavı (Kahramanmaraş)
2 su bardağı pilavlık bulgur
250 gr dana ciğeri
2 su bardağı su
1 soğan
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Yapılışı;
Ciğeri nohuttan küçük küpler şeklinde doğrayın. İyice yıkayıp kağıt havlu ile suyunu alın. Soğanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sıvı yağı tencereye alıp kızdırın. Soğanı ilave edip kavurun. Ciğeri ekleyip kavurmaya devam edin ve delikli kepçe ile alıp servis tabağına çıkarın.
Bir tencerede 2 bardak suyu kaynatın. Tuz serpip karıştırın. Yıkanmış ve suyu süzülmüş bulguru ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pilavı pişirin. Ciğeri 6 kaseye paylaştırın. Üzerine bulgur pilavı ekleyip servis tabaklarına ters çevirin. Sıcak olarak servis yapın.
