Peşmelba,
(Fr. peche melba).
(Fr. peche melba).
Şeftalili, kremalı bir çeşit dondurma.
Fransız Augusto Escoffier (1846-1935) şef olarak otelde çalışırken ünlü opera sanatçısı Dame Nellie Melba' ya olan hayranlığını bu tatlı ile ifade etmiştir. Fransızca peş, şeftali anlamındadır. Melba da sanatçının adıdır. Böylece peşmelba adı bu tatlıya verilmiştir.
Malzemeler;
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
5 şeftali
1 su bardağı su
Sos için:
1 su bardağı Frambuaz - Ahududu,
1 su bardağı Frambuaz - Ahududu,
2 yemek kaşığı pudra şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
6 top vanilyalı dondurma
Antep fıstığı veya fındık
Peşmelba Hazırlanışı:
Şeftalilerin kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırın. Su, toz şeker, vanilya ve şeftalileri tencereye alıp orta ateşte 30 dakika kaynatın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Sos için, frambuaz, pudra şeker ve limon suyunu mutfak robotunda 1 dakika karıştırarak püre haline getirin. Şeftalileri, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde servis tabağına yerleştirin. Ortalarına vanilyalı dondurma paylaştırın. Frambuaz sosunu üzerine döküp, Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Antep fıstığı veya fındık
Peşmelba Hazırlanışı:
Şeftalilerin kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırın. Su, toz şeker, vanilya ve şeftalileri tencereye alıp orta ateşte 30 dakika kaynatın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Sos için, frambuaz, pudra şeker ve limon suyunu mutfak robotunda 1 dakika karıştırarak püre haline getirin. Şeftalileri, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde servis tabağına yerleştirin. Ortalarına vanilyalı dondurma paylaştırın. Frambuaz sosunu üzerine döküp, Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
