Helatiye,Haytalya,
Halitalya.
Malzemeler;
1 1/2 su bardağı süt,
1/2 su bardağı su,
2 yemek kaşığı toz şeker ,
3 yemek kaşığı nişasta,
1/2 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
1 tutam tuz,
Sos için;
4 su bardağı su,
3 1/2 su bardağı toz şeker,
1/2 su bardağı gül suyu (arzu edilirse)
Doğranmış mevsim meyveleri (çilek-muz-kivi-elma-armut-portakal)
File şam fıstığı ve file badem,
Yapılışı;
Şurup için- Şeker-su ve istenirse gülsuyu bir tencerede karıştırılır, şurup kıvamına gelene kadar orta ısıda kaynatılır ardından soğumaya bırakılır.
Muhallebi için- Süt-şeker -tuz ve damla sakızı tencerede karıştırılarak kaynatılır. Küçük bir kasede nişasta ile su iyice ezildikten sonra, karıştırılarak kaynamakta olan karışıma sicim gibi akıtılarak ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Muhallebi, su ile çalkalanmış pyrex kalıba 1 cm kalınlığında yayılır,soğuduktan sonra 1-2 saat buzdolabında bekletilir ve ardından küp küp dilimlenir.
Servis yapılacak kaselere, soğutulan şurup-doğranan meyveler-küp şeklinde kesilen muhallebi konur ve nazikçe karıştırılır. Karışımın üzerine file badem ve file şam fıstığı serpilerek sunuma hazır hale getirilir.
