Molohiya, Kıbrıs’a özgü, ıspanağa benzer bir sebze yemeği...

Molohiya,

(Corchorus capsularis )

Ispanağa benzeyen, Akdeniz ikliminin hakim olduğu yerlerde yetişen bir bitki. Özellikle Kıbrıs’da bolca yetişir. Taze ve kuru olarak, et ve kıyma ile pişirilen molohiya, çorba yapılarak da değerlendirilir. Tadı ıspanağa göre biraz daha acımtıraktır. Mısır kökenli bir bitkidir. Mısırın milli yemeğidir.

Malzemeler;

1 kg kurutulmuş molohiya,

Yarım kg yağlı kuşbaşı kuzu eti,
Yarım su bardağı zeytinyağı, ya da 100 gram margarin.

2 – 3 adet domates,
3 adet soğan,
2 – 3 diş sarımsak,
Yeteri kazar su , Tuz,

1 su bardağı limon suyu.

Yapılışı;

Margarini eritip ince doğradığınız soğanı kavurun. Soğan sarardıktan sonra eti ilave edin. Et iyice kavrulduktan sonra rendelediğiniz domatesleri tencereye ekleyin, domatesin ekşisi gidene kadar kaynatın.Ayrı bir kapta kuru molohiyayı bol suda yıkayıp biraz beklettikten sonra süzün. Domatesin ekşisi gittikten sonra tencereye 4 su bardağı sıcak su ekleyin.

Tenceredekileri iyice karıştırdıktan sonra süzülmüş molehiyayı ilave edin. Molohiya iyice yumuşadıktan sonra dört limonu sıkın, tuz ile birlikte tencereye ekleyin. Yarım saat kadar çok hafif ateşte kaynattıktan sonra ocağı söndürüp sıcak servis yapın. Zeytinyağlı yaparsanız soğuk servis yapın.