Tantuni dürüm olarak ya da ekmek arası hazırlanan, içerisinde küçük küçük doğranmış et bulunan ve sac kavurma şeklinde yapılan lezzetli bir yemek.
Malzemeler;
300 gram veya Yarım kilo Dana Antrikot
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet küçük boy domates
Malzemeler;
300 gram veya Yarım kilo Dana Antrikot
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet küçük boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çay kaşığı ucu kadar tuz.
Çay kaşığı ucu kadar sumak
Çeyrek demet maydanoz.
Lavaş ekmeği veya yarım ekmek.
Yapılışı;
Dana antrikotu varsa fazla yağlı kısımlarınıda temizleyip küçük küçük enine şeritler halinde doğrayın. Daha sonra bir tencerede haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri ise minik minik küpler halinde kesin. Haşlama suyunu ayrı bir kenara süzüp etleri yassı tabağa alın.
Sac tavaya önceden kısık ateşte haşlanmış etleri alın. Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırarak soteleyin. Bir kenarda ayırdığınız haşlanmış et suyundan azar azar ekleyip su buharlaşana kadar etleri kavurmaya devam edin. Zeytinyağı katıp etler hafif bir renk alana değin pişirme işlemine devam edin. Tuz ve isteğe göre kırmızı pul biber ilave edin. Lavaş veya ortadan ikiye böldüğünüz ekmeğin iç kısmını iyice kavrulan etlerin üzerine bastırın, yağını alın. Doğranmış domatesleri ilave ettikten sonra aralarda karıştırarak kısa bir süre daha pişirme işlemini sürdürün. Kuru soğanın kabuğunu soyduktan sonra incecik piyazlık doğrayın. Maydanozları yine incecik kıyın. Sumakla doğranmış kuru soğanı yoğurup maydanozu da katın. Hazırladığınız salata karışımını ekmeklerin içine yerleştirip kapattıktan sonra sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.
Mersin Yemekleri;
Çay kaşığı ucu kadar tuz.
Çay kaşığı ucu kadar sumak
Çeyrek demet maydanoz.
Lavaş ekmeği veya yarım ekmek.
Yapılışı;
Dana antrikotu varsa fazla yağlı kısımlarınıda temizleyip küçük küçük enine şeritler halinde doğrayın. Daha sonra bir tencerede haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri ise minik minik küpler halinde kesin. Haşlama suyunu ayrı bir kenara süzüp etleri yassı tabağa alın.
Sac tavaya önceden kısık ateşte haşlanmış etleri alın. Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırarak soteleyin. Bir kenarda ayırdığınız haşlanmış et suyundan azar azar ekleyip su buharlaşana kadar etleri kavurmaya devam edin. Zeytinyağı katıp etler hafif bir renk alana değin pişirme işlemine devam edin. Tuz ve isteğe göre kırmızı pul biber ilave edin. Lavaş veya ortadan ikiye böldüğünüz ekmeğin iç kısmını iyice kavrulan etlerin üzerine bastırın, yağını alın. Doğranmış domatesleri ilave ettikten sonra aralarda karıştırarak kısa bir süre daha pişirme işlemini sürdürün. Kuru soğanın kabuğunu soyduktan sonra incecik piyazlık doğrayın. Maydanozları yine incecik kıyın. Sumakla doğranmış kuru soğanı yoğurup maydanozu da katın. Hazırladığınız salata karışımını ekmeklerin içine yerleştirip kapattıktan sonra sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.
Mersin Yemekleri;
Batırık, (Mersin/ Silifke yöresine ait) ,
Babukannus (Patlıcan gömmesi),
Cezerye (Havuç Tatlısı), Cızlama,
Çileme,
Dolaz, Etli Dövme pilavı,
Heleş, Humus (Nohut, tahin, limon, sarımsak, maydanoz, ile yapılır.)
Babukannus (Patlıcan gömmesi),
Cezerye (Havuç Tatlısı), Cızlama,
Çileme,
Dolaz, Etli Dövme pilavı,
Heleş, Humus (Nohut, tahin, limon, sarımsak, maydanoz, ile yapılır.)
Gaygana,
Kavut (Türkmen yemeği), Kerebiç, Kulak çorbası,
Kavut (Türkmen yemeği), Kerebiç, Kulak çorbası,
Lepe, Maş çorbası, Mollaç, Mahluta,
Övelemeç,
Palize,
Samsıra,(pekmez ve susamla yapılır), Sarı kabak kompostosu, Susamlı köfte,
Övelemeç,
Palize,
Samsıra,(pekmez ve susamla yapılır), Sarı kabak kompostosu, Susamlı köfte,
Tatar Çorbası,
Topalak çorbası, (Mersin-Mut yöresine özgü)
Yüzük çorbası (bulgur, nohut, et, karabiber ve kimyon, salça, ile yapılır.)
Yüzük çorbası (bulgur, nohut, et, karabiber ve kimyon, salça, ile yapılır.)
Topalak çorbası; Malzemeler:
250 gr kıyma, 2 su bardağı ince bulgur,
1 yemek kaşığı biber salçası(domates salçasıda olabilir),
1 su bardağı su,
1/2 çay bardağı un,
Tuz, kimyon, kuru nane, karabiber (domates salçası kullanıyorsanız biraz pul biber),
1 adet kuru soğan, 2-3 diş sarımsak,
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye,
1 su bardağı yeşil mercimek,
3 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı salça.
Yapılışı:
Nohut, fasulye, mercimek ayrı ayrı haşlanıp süzülür. Kıyma,rendelenmiş soğan ve sarımsak, ince bulgur, un, salça, tuz ve baharatlar yoğrulur. Yoğrulurken azar azar su ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir. Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Un serpilmiş bir tepsiye konur. Köfteler 2-3 saat bekletilir. Bir tencereye su konur. Biraz tuz eklenir. Su kaynayınca köfteler içine atılıp pişirilir. Yaklaşık 20-30 dakika sonra haşlanmış nohut, fasulye, mercimek eklenir. Bir tavada tereyağ eritilir. İçerisine salça konup karıştırılır. İçine biraz kaynamış su ekleyip tekrar karıştırılır. Tencereye aktarılır. Biraz pişince ateşten alınır. Afiyet olsun.
