Hindistan' da yumuşak buğdaydan yapılarak fırında pişirilen kalın kurabiye...

Nan,
Çapati diye bilinen ve tam kepekli un ile suyun karışımının kalın tavada (tawa) yağsız olarak kızartılmasıyla elde edilir.

Aynı hamuru bir fırında ya da tandırda pişirirseniz nan elde edersiniz. Buğday unu yerine mercimek unu kullanılırsa güney mutfağının bir ürünü olan Dosa yapılır. 

Masala Dosa ise oldukça acı baharatlı bir dosa ürünüdür. 

Hindistan' ın kuzeyinde, tavuk gibi bazı yiyecekler önce yoğurt ve baharat karışımında dinlendirilir. Sonra kızgın fırında kısa sürede pişirilir. Bu pişirme yöntemine Tanduri denir. Genellikle Nan  adı verilen bir tür yassı ekmekle birlikte sofraya gelen yemekler, limon dilimleri ve salata ile birlikte servis yapılır. 

Hintliler yemeklerini genellikle elleriyle yerler. 

Pappad, denilen gevrek bir hamur ürünü ise thali ile birlikte tüketilir.