Adıyaman' a özgü, "büzme" de denilen bir hamur tatlısı...

Dolamya, 

Büzme tatlısı.

Adıyaman Hamur tatlısı.

Halk arasında Adıyaman'a Semsur denir. 
Malzemeler:

1 su bardağı yağ, 

1,5 su bardaği süt, 

1 yumurta, 

1 paket kabartma tozu, 

1 yemek kaşığı sirke,

1 paket nişasta, 

bir miktar un (açmak için), 

250 gr. ceviz, 

250 gr. margarin veya tereyağ.

Şerbet için:
5 su bardaği su, 6 su bardağı şeker, bir kaç damla limon suyu, şerbeti 10 dk. kaynatıp limon suyunu katın ve ocaktan alın.

Tatlının yapılışı;

Malzemeler ile yumuşak bir hamur yapın. 10 dk. kadar dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Nişastayı aynı miktarda un ile karıştırıp,bununla bezeleri mümkün olduğu kadar açın. Açtığınız hamuru gevşek bir şekilde oklavaya dolayıp, iki yandan ortaya doğru büzün. Büzdüğünüz yufkayı kağıt üzerine bir elinizle ucundan tutarak açın. Bu arada büzgüleri bozmamaya dikkat edin. Yufkayı bu şekilde biraz kuruması için 5-10 dk. bekletin. Kenarlarını bıçak ile kesip düzeltin ve çıkan parcaları da hamurun üzerine koyup cevizini serpin. Yufkayı kağıdın iki ucundan tutup ortaya doğru kademe kademe katlayın. Bu işlemi karşılıklı iki taraftan ortaya doğru yapacaksınız. Rulo şekline getirdiğiniz yufkayı 4 cm. kadar uzunlukta kesin. Büzme tatlınızın üzerine 1 paket margarin veya tereyağışı margarin karışımı döküp 180 derecede ağır ağır kızarana kadar pişirin. Şerbeti ılık hale gelince tatlınızın üzerine dökün. Burada unutmamanız gereken her ikisininde ılık olmasıdır. Bu ölçü ile yapılan hamurdan bir büyük, birde küçük bir tepsi çıkar.

 

Adıyaman yemekleri;
Ayranlı Şora (Dövme Çorbası),

Basalla (ekşili köfte), Besmet (Peksimet)

Cılbır,
Çiğ köfte, İçli Köfte,
Dövmeç,
Gısga, Gara Şora,

Hıtap, Heside,
Malhıta Çorbası, Mercimekli Köfte, Meyir çorbası,  Muhaşerlaş,

Nişe bulamacı, Nişevle tatlısı,

Patlıcanlı Kollotik, Pestil, Pıtpıtı çorbası,

Semsek, Şilik tatlısı
Taplama, Tene helvası,
Yapıştırma, Yarpız(Yarpuz) mancası, Yarpuz salatası,