Baldo,Baldo pirincin üretimi Türkiye'de daha önceleri yetiştirilen kulaklı pirinç gibi yerel ıslahların yerini almış ve Türk mutfağında da kullanılır olmuştur. Baldo'nun, Amerika Birleşik Devletleri' nde, pirincin tüketen ülkelere ihraç edilmesi amacıyla da tarımı yapılmaktadır. Baldo pirinçler Türkiye de en çok Gönen'de yetişmektedir. Baldo, 1977 yılında ıslahı tescillenmiş, İtalya' nın Piyemonte bölgesi kökenli orta taneli bir pirinçtir. İtalyan mutfağında Risotto yapımında kullanılan pirinçlerden biridir. Yemekler için gerekli krema benzeri dokuyu tam olarak sağlayamadığı için çorbalarda ve pirinç içeren tatlılarda kullanılır.
Pirinç, buğdaygiller (Poaceae) familyasından mısır ve buğdaydan sonra en fazla ekimi yapılan otsu bir bitki türüdür. Türkiye'de pirinç ekimi 1936 yılında yayımlanmış 3039 sayılı yasa ile düzenlenmiştir. Yasaya göre, pirinç (çeltik) ekimi il ve ilçelerde kurulacak çeltik kurullarından alınacak izne bağlıdır.Tanesinin şekline göre pirinçler üç gruba ayrılır; yuvarlak taneli olanlar nişasta açısından daha zengindir. İtalya, İspanya, az miktarda da Afrika ve Asya'da yetiştirilir. Çorba ve tatlılar için idealdir. Uzun taneli olanlar ( 6mm.'den uzun ) yarı saydamdır ve aynı oranda nişasta içermezler; bu yüzden de pişirilirken daha az yapışırlar. Kaliteli pirinç taneleri genellikle uzun olanlardır ve İtalya, Pakistan, Hindistan ve Amerika'da yetiştirilir.
Türleri; Amberbu,
Baldo, Basmati, Bersani (Uzun taneli),
Çilav (Kokulu, yasmin türü-Yasemin Kokulu pirinç)
Dağ, İran pirinci,
Kabuklu pirinç, Kepekli pirinç,
Moki(Japon Pirinci),
Nero-Uzun taneli,
Rako(İri taneli bir tür) ,
Sütlüaş,
Yabani pirinç,
