Tandırda ya da fırında pişirilen ufak, yuvarlak ve kalınca bir ekmek...

Kakala,
Mayalı hamurdan yuvarlak bezeler yapılarak bileki denilen çukur taş içinde pişirilir. Artvin’de yapıldığı belirtilmiştir.
Ekmek, tahıl ununa su, tuz karıştırılarak hazırlanan mayalı veya mayasız hamurun şekillendirilerek pişirilmesinden elde edilen bir besindir. Genelde buğday unu kullanılır. Mısır, çavdar gibi tahıl unlarından da ekmek yapılmaktadır.

Ekmek Çeşitleri;
Bazlama,
(Bazlamaç, Bezdirme, Bezirme, bazdırma),
Çerepene,
Ebeleme,
Fodla,
Baget,

Gilik; Saçta pişirilen küçük ekmek, çörek. Ufak halka biçiminde simit. Mayalanmış hamurdan yapılan sac ekmeği.
Gastra(Antalya).
Gömeç, Gübaye,
Halka,
Kakala (Artvin),
Kalın (Kars Arpaçay),
Lavaş (Lavaj Ekmeği)
Mayalı Sepe (Niğde-Karaman-Sivas),
Pıt Pıt,(Çorum Osmancık), Pobuc,(Sivas-Gemerek), Pıtıl (Havza),

Sac Ekmeği, açık ekmek, Urfa (Hilvan) ,
Sac Arası Ekmeği (İki Sac Arası), Akşehir-Gözpınar, Sivas-Bedirli, Kayseri-Tomarza, Niğde Höyük-Bor ve Manisa gibi yörelerde yapılıyor.
Somun,
Somun ekmeği küçük olursa göbüt adı verilir.
Sivas civarında ise küçük somuna somuncuk denilir.
Tandır Ekmeği; Tandır, yere çukur kazılarak yapılan bir tür fırın şeklinde tanımlanabilir. Tandır ekmeği, gömme tandır denilen tandırlarda yapılır.
Tepsi ekmeği,
Ter Ekmeği,

Mayasız Ekmekler;
Bazlama, Tablama (Adıyaman-Trabzon-Malatya) adı verilen ekmekte bir nevi bazlamadır.
Fetil
Gartalaş, Güdül
Kömeç (Kömme, Kömbe)
Mısır Ekmeği, çabuk bayatladığı ve ufalandığı için günlük yapılır.
Mısır ekmeğine Ordu’da “toraman” denilmektedir.
Artvin yöresinde mısır unundan mayasız olarak hazırlanıp bileki denilen (mutfakta toprak zemine gömülü taştan yapılmış tepsi şeklinde bir pişirme aracı) araç içinde pişirilen ekmeğe cadi denilmektedir.

Yufka
Türkmen dilinde yufka her şeyin incesi demektir. 
Yufka bazı yörelerde Tekirdağ- Nalkara yöresinde şebit(sepit şipit), Tokat-Artova bölgesinde İşkefe, Tokat, Eskişehir, Ankara yöresinde Gardalaç olarak bilinir. Buğday veya mısır unu ile yapılır. Şipit Denizli’de kalın yufka olarak belirtilmiştir.
İçel’de mısır ve darı unundan yapılan yufka ekmeğine Tapıl adı verilir.

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ