Osmanlı mutfağına özgü pırasa ve etle yapılan bir yemek...

Bakuliye, 

Pırasa kalyesi,

Yemeğin ismi; Arapça’ da yeşillik ya da sebze anlamındaki bakl kelimesinin çoğulu olan bakul sözcüğünden geliyor.

Malzemeler:

500 gr. koyun budu
15 sap pırasa
200 gr. kıyma
1.5 kahve kaşığı kuru kişniş, 1.5 kahve kaşığı kimyon
1.5 kahve kaşığı kara biber, 1.5 kahve kaşığı tarçın
125 gr. yoğurt
2 kahve kaşığı kuru nane
4 kahve kaşığı nebati yağ.

Yapılışı:

Küçük kuşbaşı hazırlattığınız etleri, büyük bir tavada yağda az çevirin. Sonra da, az suda pişirin. Pırasaları ayıklayın ve ezin. Ya da, mikserden geçirin. Toplam 3 sap pırasaya denk gelecek kadar miktarını, kıymaya katın. İçine yarımşar kahve kaşığı tarçın, kara biber, kimyon ve kişnişi ilave edin. 

Hepsini harmanlayın. Sonra da, bu kıyma hamurundan, fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Az kavurduğunuz etleri bir tencereye dizin. Arta kalan pırasaları etlerin üzerine yerleştirin.