Shichimi,
Baharat karışımı.
Japon mutfağına özgü bir baharat karışımı.
Japon mutfağına özgü bu baharat karışımının kökenleri 17. yüzyıla kadar uzanıyor. O zamandan beri erişte ve pirinç yemeklerinden ızgara etlerine çorbalardan soslara kadar birçok öğüne lezzet ve aroma katmak için kullanıyor.
Malzemeler:
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı kurutulmuş portakal kabuğu
2 çay kaşığı beyaz susam
2 çay kaşığı siyah susam
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı zencefil tozu
Yarım çay kaşığı haşhaş tohumu
Yarım yaprak kaliteli kızarmış ve doğranmış nori yosunu.
Bir tavada beyaz ve siyah susam tohumlarını, karabiberi, haşhaş tohumunu kokusu çıkana kadar kavurun. Tüm karışım tamamen soğuduktan sonra nori yosunu ve geri kalan malzemeler ile birlikte blendıra koyun ve tamamen toz olmayacak şekilde öğütün. Hava geçirmez bir kavanozda saklayın ve optimum lezzet için bir hafta içinde tüketin. Afiyet olsun.
