Haluşka,
Galuşki,
Kaz etinin suyuna un, nohut, fasulye, katılarak hazırlanan bir çorba.
Samsun' un Vezirköprü ilçesine özgü kaz etinin suyuna un, nohut, fasulye, katılarak hazırlanan bir çorba.
Kastamonu, Merzifon, Amasya, Ankara ve Samsun yöresinde haluçka diye bilinen bir hamur çorbası.
Et ve lokma gibi hamurdan yapılan bir çeşit yemek.
Zonguldak ve Safranbolu yöresinde, aynı isme benzer ama farklı olarak, arpa ve mısır unundan yapılan bir çeşit hamur yemeğine de Haluşka adı verilir.
Malzemeler;
1 adet Kalçalı Tavuk Butu (Esasen Kaz etinden yapılır.)
1 su bardağı Un
Yarım yemek kaşığı Domates Salçası
Yarım yemek kaşığı Biber Salçası
Yarım demet Maydanoz
1 adet Yumurta
Karabiber, Tuz
Ayçiçek Yağı
Hazırlanışı;Tavuk butu (kaz eti) bir tencerede su ile haşlanır.
Bir kase içine un, yumurta ve tuz atılarak yumuşak bir hamur elde edilir.
Haşlanan tavuk bir kenara alınarak tavuğun suyu kaynatılmaya devam edilir.
Kaynayan tavuk suyuna elde ettiğimiz hamurdan çay kaşığı ile küçük parçalar koparılarak atılır. Hamurun dibinde 1 yemek kaşığı kadar ayrılır. Ayrılan hamurun içine su katılarak meyan yapılır. Haşlanan tavuklar didilerek hamurları attığımız çorbanın içine eklenir.
Hamurun dibinden ayırdığımız meyan da çorbaya eklenerek kıvam verilir. Başka bir tencereye sıvı yağ dökülür. Üzerine biber ve domates salçaları eklenerek sos yapılır. Hazırlanan sos kaynayan çorbaya dökülür. Son olarak kıyılmış maydanozlar da çorbanın üstüne konularak servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun.
