Aşşur, Aşşür,
500 gr incik (yağsız parça et, dana yada koyun, ayrıca gerdan eti, horoz, tavuk etleriyle de yapılır.) 3 su bardağı dövülmüş buğday, 1 çay bardağı nohut, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 1 yemek kaşığı tuz, 1 büyük baş soğan, 1 paket tereyağı (250 gr), 200 gr ceviz,
Buğday bir gece suda bekletilerek açılması sağlanır. (arzuya göre nohutta ilave edilebilir.) Bütün malzeme tencereye konularak 1 saat pişirilir. Piştikten sonra büyük bir tahta kaşıkla (25-30 dak.) özleşinceye kadar dövülür. Bir tavada yağ kızdırılır. Yağın üçte biri tavada bırakılarak gerisi tenceredeki aşurün üstüne dökülüp karıştırılır. Servis tabağına alınır. Ceviz içi tavadaki yağda kızartılarak tabaktaki aşurün üstüne konur. Diğer taraftan kimyon kuru bir tavada hafif ateş üstüne konur, çevrilir ve tabaktaki aşurün üzerinde gezdirilir.
